Paste cu pui si spanac proaspat

Un alt mod de a incheia o zi incarcata este acela de a gati.
Multi dintre noi incheiem ziua intr-un anume mod in care ne putem relaxa, eu cateodata prefer sa-mi inchei ziua ori prin a citi ,ori prin a gati. In ultima perioada recunosc ca m-am aruncat in lectura, si asta datorita unori carti si povesti frumoase pe care le-am descoperit ori mi-au fost recomandate.
Poate multi dintre voi va ganditi: are prea mult timp la dispozitie sa faca acest lucru.
Nu, e vorba doar de cum ne prioritizam lucrurile atat in timpul zilei cat si in viata, pentru a face ceea ce ne dorim, pentru a obtine lucruri, s.a.
Inainte de a avea jobul pe care il am la ora actuala, ceea ce imi ofera suficient timp la dispozitie in a face si alte lucruri, mult mai multe in afara de somnul dupa care tanjesc in anumite zile atunci cand ma intorc de la zbor, aveam un job full time, ceea ce presupunea 9 ore de munca ( 1h pauza ), plus doua zile pe saptamana libere, dintre care una era dedicata treburilor casnice, iar acelea nu erau mereu in weekend.
Era un job solicitant psihic, rabdarea imi era pusa la incercare zi de zi, intalneam fel si fel de oameni, insa totul tinea de atitudinea mea in fata lor.
Era o provocare pentru mine, fiecare client in parte.
Nu e greu dar nici usor atunci cand lucrezi cu oamenii, de foarte multe ori plecam incarcata negativ iar singurul lucru care ma deconecta de toata aceasta stare, era mersul pe jos de la job catre casa, dar si gatitul.
Fiecare dintre noi avem o pasiune, o pasiune ce ne ofera prilejul de a ne petrece mai mult timp cu noi insine. O pasiune care ne ajuta sa ne descoperim pe noi ca si oameni, care ne dezvolta si care ne da sansa de a fi intr-un univers doar al nostru.
Pentru asta trebuie sa avem timp, sa ne facem timp. Macar pentru acest lucru.
Tindem sa spunem ca nu avem timp de nimic, ca nu avem timp sa comunicam unii cu ceilalti, ca nu avem timp sa ne cunoastem, ca nu avem timp.
Totul tine de a ne face timp pentru ceea ce ne dorim, pentru ceea ce ne place si pentru ceea ce stim ca ne relaxeaza.
Iar daca nu avem timp acum pentru aceste lucruri, cand anume vom avea?
Sa ne gasim timp sa gatim pentru cei dragi daca nu pentru noi, acest lucru ii va bucura enorm.
Pe langa minunata cina pe care o veti pregati, voia buna va fi la locul ei, si ce poate fi mai frumos si placut decat prin a incheia ziua alaturi de cei ce iti sunt recunoscatori pentru mancarea delicioasa dar si pentru gestul in sine.
Sa ne apreciem mai mult unii pe ceilalti, fie ca ne gatesc ori incropesc cateva gustari de seara, acest lucru nu este facut doar la nevoie, dar si din dorinta de a ne arata iubirea, respectul si recunostinta unii in fata celorlalti.
Sper ca si de data aceasta, reteta este una foarte simpla, usor de abordat, iar gustul pe masura asteparilor.
Nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente, pentru trei persoane, am folosit:
2 conserve de rosii cubulete
1/2 piept de pui dezosat si fara pielita
o capatana de usturoi
sare, piper
paste
ulei de masline
o caserola de baby spanac proaspat
o cutie mica de smantana pentru gatit
parmezan

Am pus apa la fiert pentru paste impreuna cu sare, iar dupa ce aceasta a ajuns in punctul de fierbere, am adaugat pastele, amestecand din cand in cand, lasandu-le la fiert atat cat scrie pe cutie, intre 8 si 10 minute.
Pieptul de pui l-am taiat cubulete, si l-am pus in 3 linguri de ulei de masline, impreuna cu sare si piper pentru a se rumeni.
Dupa ce puiul este gata, dam bucatile la o parte, iar in tigaia in care am pregatit puiul, peste ramasitele de pui ramase, vom adauga alte 3 linguri de ulei de masline, usturoiul tocat bucatele, sare, piper, rosiile cubulete, iar dupa circa opt minute de fierbere, vom adauga smantana lichida.
Amestecam aproximativ trei minute, dupa care vom adauga fruntele de spanac proaspat.
( nu stiu daca este gresit sau nu, dar intotdeauna obisnuiesc sa spal salata, frunzele de spanac, tot ce este intr-o caserola, curatat si ambalat ).

Amestecam iar dupa un minut adaugam si bucatile de pui, lasand astfel compozitia pe foc alte doua minute.
Dupa ce pastele au fiert, le vom adauga si pe acestea peste sosul format, e voilla...

Paste cu pui si spanac proaspat.

Bon appetito

Sa fie bucurie in bucatarie !

Tagliatelle de casa cu sos rosu si mozzarela

Sunt foarte multe luni de cand nu am mai scris. Ma uit in urma peste toate aceste postari si vad numai deserturi. Zambesc, stiind ca la inceput ma feream teribil de aceasta aventura frumoasa de a indulci papilele gustative ale apropiatilor mei si nu numai. Nu eram foarte sigura ca voi fi atrasa si de acest domeniu, al tartelor si al prajiturilor. Nici ceea ce fac in prezent nu ma duce la un nivel foarte inalt, insa faptul ca am putut evolua pana la un blat de tarta ori o choco lava, pentru mine este mai mult decat imi puteam imagina.
Sa fim ferm convinsi ca totul este posibil pe aceasta lume, indiferent de ceea ce ne dorim, putem avea si putem obtine la un moment dat, la timpul potrivit. Trebuie doar sa ne imaginam acolo, acesta fiind un START in obtinerea acelui lucru.
Ma feream in a achizitiona mici forme de prajituri, cantar pentru produse, masuri si nu numai, insa toate acestea le-am primit din partea prietenilor mei, care vedeau in mine un potential in prepararea deserturilor. M-au incurajat sa fac si acest pas si da, datorita lor am experimentat.
Reteta de astazi nu este un desert de fructe, ori un desert de ciocolata, ci este un "desert" al pastelor, cum vreau eu sa-l numesc; un " desert " ce-mi va aduce aminte de Roma si de experienta mea unica, intr-un oras plin de istorie la orice pas. Un oras in care doresti sa te pierzi, pentru simplul fapt ca oriunde vei ajunge, orice colt de strada, ori alee, va fi atat de special si magic.
Am redescoperit pe blog, o postare de acum 5 ani daca nu ma insel, o reteta pe care am realizat-o pentru un concurs ce avea ca premiu, un curs de gatit in cadrul Academiei Barilla din Parma si un alt curs de gatit undeva prin Roma. Nu ma aflam nici atunci la un nivel foarte ridicat, insa stiu ca totul s-a derulat cu ajutorul unor voturi pe site-ul respectiv. Nu m-am aflat nici printre primii 10 cei mai votati, insa tot mi-am imaginat  ca intr-o buna zi voi ajunge in Roma si voi servi cele mai bune paste cu speranta ca voi descoperi secretul acestora.
Si chiar asa a fost, tin minte ca in acele doua zile cat am petrecut pe acolo, orice loc in care intram, ma uitam peste al lor meniu, in cautarea ingredientului secret.
Eram ferm convinsa ca nu exista nici un alt ingredient supriza, fata de ceea ce stiam eu pana atunci in ceea ce priveste anumite retete de paste pe care eu le abordasem pana in acel moment.
Sunt o multime de tehnici in prepararea sosurilor pentru paste.
Acum 8 ani, mama mi-a trimis din Italia, doua " masini " de facut paste de casa, si spre rusinea mea, nici pana in momentul de fata nu le-am incercat. Inca am o reticienta in a framanta aluaturi, nu mi se pare un lucru foarte usor, si da, tot noi il putem face sa para usor. Si pentru ca azi voiam sa pregatesc o reteta de paste, dorul de Italia m-a facut sa ma gandesc la acele paste pe care le-am servit in Roma, paste facute de casa, ocazie cu care am rugat-o pe mama, sa le realizeze cu ajutorul acestei masini de facut paste, ca mai apoi eu sa ma ocup de sos.

Pentru aceasta reteta, puteti folosi orice fel de tagliatelle, deci nu va faceti griji. Daca totusi aveti asa ceva acasa, timp si rabdare, recomand totusi tagliatelle facute in casa.
Pentru aceasta reteta, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

Paste - Tagliatelle, ( le gasiti atat la cutii,( 9-10 minute timp de fierbere ) cat si in varianta fresh de la frigider, ( 5-6 minute timp de fierbere ) si le recomand mult mai mult pe acestea. ).
Rosii in bulion, 1 conserva
Busuioc proaspat
Sare
Piper
Ulei de masline
O ceapa
3 catei de usturoi
Mozarella

Incepem prin a pune apa la fiert plus un strop de sare.
Cat fierb pastele, vom pregati sosul de rosii.
Calim ceapa, dupa care intr-un bol, vom adauga rosiile in bulion, usturoiul, ceapa calita, sarea si piperul. Le vom mixa cu ajutorul mixerului vertical, pentru obtinerea texturii fin cremoasa a sosului.
Adaugam din nou in tigaie pentru fierberea lui, iar cu doua minute inainte de stingerea focului, adaugam patru linguri din apa in care pastele au fiert, frunze de busuioc proaspat, si lasam sa fiarba.

Scurgem pastele bine de tot, turnam cativa stropi de ulei de masline, parmezan ras, adaugam peste acestea sosul de rosii, punem bucati de mozarella,  et voila..

Tagliatelle de casa cu sos rosu si mozzarela

Bon appetito! 

Gatiti cu bucurie in bucatarie! 

Paste cu ton si rucola

Florence + The Machine - Dog Days Are Over

Mancare italieneasca? Da...
Italienii sunt foarte mandri si pasionati de bucataria lor. Mai toate orasele si satele au propriile tipuri de paste si fiecare reteta este preparata special pentru sosul cu care se considera ca merge cel mai bine. De asemenea, ei au viziuni diferite cu privire la modul in care trebuie consumata mancarea si ordinea acesteia. La fiecare vizita din restaurant esti intampinat de meniul restaurantului care cuprinde antipasti formate din bruschete, feluri de branza, fructe de mare, apoi felul principal, secundar, desert si la final bine meritatul espresso.
Pentru italieni, mancarea este o traditie cu care cresti si o parte importanta a vietii, nu doar ceva care te mentine in viata. Ei au sange in arta culinara!
Pentru preparatul nostru de azi si anume paste cu ton si rucola, avem nevoie de :

200g paste
rucola
verdeturi italiene ( gasiti direct mixuri in magazine )
ton in ulei
1 rosie
usturoi
sare
ulei de masline
parmezan

Mod de preparare
Fierbem pastele atat cat scrie pe ambalaj, atunci cand apa este in punctul de fierbe adaugam un strop de sare si pastele.
Tocam usturoiul, desfacem cutiile de ton, le scurgem de ulei si preparam totul impreuna.
Asezonam cu mixul de verdeturi italiene si sare.
Totul dureaza maxim 25 de minute. Sosul se face cel mai repede, si pentru a evita racirea pastelor in timp ce preparam sosul, recomand sa va calculati, ca in ultimile 7 min de fierbere al pastelor sa pregatiti sosul.
Dupa ce totul este gata, asezam in farfurie, adaugam rucola si cateva felii de rosii ...
Et voila...

Bon appetit ! :) 

Farfale cu ton, sos alb si sos rosu

Ei bine, daca aseara v-am indulcit cu o mini tarta cu ciocolata ( crema ganache ), in seara aceasta zic sa facem niste paste.
Pastele, in fel si fel de combinatii le ador si le savurez cu aceeasi placere si pofta, mereu. Neaparat cu parmezan! Sunt diferite retete de paste care in mod normal nu se servesc cu parmezan, dar acum fiecare cum ii place. Incerc totusi sa nu exagerez pentru a savura si celelalte ingrediente.
Reteta aceasta de farfale cu ton, sos alb si sos rosu, am preparat-o prima data in Italia impreuna cu Alex. Ne era foarte foame, nu aveam unde sa mancam la acea ora ( 14:00 p.m ). Au un orar foarte strict in ceea ce priveste serviciu si pauza de masa. Italienii chiar respecta ora mesei si ora de odihna, iar ca turist in tara lor, sa vrei sa mananci in intervalul orar 14:00 - 17:00, intr-un restaurant, nu prea ai sanse. Si nu doar in Italia se intampla asta, din cate am inteles. In fine, sa revenim.
Bun, ce avem : ton avem, usturoi avem, o rosie avem, smantana de gatit avem, paste avem.. suficient zic, ceva bun tot va iesi !
Si asa a fost :).. Guarda...

Ei bine, dragilor, pentru acest preparat nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente, si anume :

Paste, nu neaparat farfale, puteti folosi chiar si penne.
rosii,
smantana pentru gatit
patrunjel
peperoncino
sare, piper,
ton bucati,
parmezan
un strop - ulei de masline.

Mod de preparare :

Punem apa la fiert pentru paste, iar cand ajunge in punctul de fierbere, adaugam un praf de sare si pastele, si le vom fierbe atat cat scrie pe ambalaj.

Sosul : Tocam usturoiul, cateva frunze de patrunjel, sa citez : " Asa la misto " , si le calim putin. Rosiile, le vom da prin razatoarea mare, apoi vom trece piureul format printr-o sita, cu lingura, deasupra craticioarei cu usturoi si patrunjel. Adaugam tonul bucati ( scurs de ulei ), smantana de gatit.
Amestecam in tot acest timp, asezonam cu sare, piper, peperoncino ( sa nu scapati prea mult ), si mai lasam aprox. 5 min la foc mediu. Cand sosul a scazut, adaugam pastele fierte, mai lasam 2 minute pe foc si servim.
Et voila ... Farfale cu ton, sos alb si sos rosu " Asa la misto " :) .

Bon appetit ! 

Paste quatro formaggi

In primul rand La multi ani, mama ! Sper ca una din prietenele tale sa-ti arate aceasta postare, daca din intamplare o vor citi si ele. 8 Martie inseamna pentru mine, ziua mamei si cam atat. Nu obisnuiesc sa petrec in niciun fel, dar anul acesta o voi face pentru ca asa am promis. Cand eram mica, obisnuiam sa merg sa adun floricele ( conditiile meteo din acea vreme permiteau copacilor sa infloreasca si florilor sa creasca ), compuneam o scrisoare si i le daruiam mamei. Mai am cateva scrisori pastrate de mama evident, pe care le recitim ori de cate ori avem ocazia impreuna, si ne amuzam teribil. Erau poezi si compuneri dar nu despre mama lui Stefan cel Mare, ci despre mama mea, ce este ca o primavara pentru mine. La multi ani, mama !
Reteta, cu gandul la tine o fac. Imi aduc aminte ca atunci cand mi-ai trimis tot ce trebuie pentru a o prepara, cat ai mai laudat-o in telefon, recunosc, nu stiam ce-i aia branza cu mucegai, nici nu imi doream sa stiu, am aruncat-o la gunoi, fara sa am idee ce minunatie iese din ea. Asta nu inseamna ca acum obisnuiesc sa mananc branza cu mucegai ; nu! Nu este una din preferatele mele, dar se potriveste perfect pe langa cele trei tipuri de branzeturi folosite in reteta paste quatro formaggi.
Pentru 5 portii, avem nevoie de :

500g paste . Puteti folosi ce paste scurte doriti.
300g branza brie
150g gorgonzola
200g branza emmentaler
250g mozzarella
parmezan
1 cutie mica de smantana pentru gatit .

mozzarella

emmentaler

brie

gorgonzola

Punem 2 L de apa la fiert si cand apa ajunge in punctul de fierbere, adaugam sare si pastele. Le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.  

Intr-o tigaie cu pereti inalti, adaugam o lingura de ulei, si cele patru feluri de branza, plus smantana lichida, lasand sa se topeasca si sa se gateasca la foc mic pana ce acestea se topesc si se formeaza un sos gros. Adaugam un praf de nocce si amestecam bine.

Dupa ce pastele au fiert le adaugam peste sosul format si putin din apa in care acestea au fiert, le amestecam si le rostogolim intr-un vas rezistent la foc . Presaram parmezan pe deasupra si le bagam in cuptorul bine incins pentru 10 minute.

Et voila... Paste quatro formaggi! 

Bon appetit ! :) 

La multi ani, mama! Imi este tare dor de tine. 

La multi ani, tuturor mamelor !

Tagliatelle cu sardine si rosii

Stiu, in ultima vreme am lipsit de pe blog. Am cateva planuri culinare pe care imi doresc sa le duc la bun sfarsit. Momentan nu pot divulga despre ce este vorba. Promit ca o voi face inainte cu 2 zile de Craciun pentru a va oferi si voua timp si de ce nu, idei noi de cadouri. :).
Pana atunci, ce-ar fi sa ne delectam cu o noua portie savuroasa de paste cu sardine si rosii cherry care sunt foarte dulci si dau un plus retetei noastre de astazi? Rapida si foarte usoara, reteta este preluata din revista Good Food, mai nou, revista pe care o cumpar luna de luna de la magazin. Pe langa colectia de carti de bucate, revista Good Food are un plus, si asta datorita retetelor rapide si gustoase.
Sa trecem la treaba zic .
Pentru tagliatelle cu sardine si rosii, avem nevoie de :

400g tagliatelle
2 conserve a cate 100g de sardine in ulei
200g rosii cherry
cativa catei de usturoi
busuioc
sare si alte condimente la alegere ( oregano, peperoncino )
ulei de masline.

4 portii

Mod de preparare :

Pentru inceput vom pregati pastele pe care le adaugam in apa ( foarte multa )clocotita cu un strop de sare  pentru a le fierbe atat cat scrie pe ambalaj, pentru a avea parte de niste paste al dente. Cum ne dam seama daca sunt al dente? Acestea se vor lipi de cratita.

La jumatatea timpului de fierbere al pastelor, pregatim si celelalte ingrediente. Taiem rosiile in sferturi, tocam usturoiul si scurgem sardinele de ulei. 

 Intr-o tigaie incapatoare incingem putin ulei de masline, calim cateva secunde usturoiul, apoi adaugam rosiile si sardinele impreuna cu condimentele. Le lasam cca. 5 min sa se faca.
Nu uitam de paste.
Le scurgem bine de apa, fara sa le racim si le adaugam in tigaie amestecandu-le astfel cu sosul de sardine si rosii.
Et voila... Tagliatelle cu sardine si rosii cherry.

Tin sa va anunt ca cel mai aprig critic culinar in materie de paste, este mama, care este un maestru al bucatariei italiene. Nu vede ceea ce postez, doar daca ii arat, sau mai roaga pe cineva priceput sa-i arate si ei, ce mai fac fetele. Evident ma suna sa-mi spuna ca mai trebuia un condiment, ca a mai gatit ceva nou si deja imi insira toti pasii.  Important este ca acum are parte de toate aceste preparate pe care le pregatesc.

                                                                   Bon appetit ! :)

Penne con pollo ( penne cu pui )

Hey dragilor. Stiu ca suntem in post, promit ca in curand voi prepara si o reteta de post. Promit ! Pana atunci, ce-ar fi sa ne delectam cu niste paste? Ador pastele, imi place sa le gatesc in fel si fel de combinatii. Mirodeniile si plantele aromate cum ar fi , busuiocul, oregano si patrunjelul, se folosesc des in sosuri conferind astfel o placere autentica la fiecare degustare.  Pentru pastele cu un sos pe baza de carne, merge mai bine un vin rosu, in timp ce pastele cu peste, scoici sau crema merg cu vin alb.
Reteta este de o dificultate redusa, totul este sa va doriti o portie savuroasa de paste. Cam acestea sunt ingredientele secrete : dorinta si placerea de a gati.

Pentru penne con pollo ( penne cu pui ), avem nevoie de :
o cutie de rosii cubulete
1 jumatate piept de pui
cativa catei de usturoi
ciuperci
masline
oregano, busuioc, chilli, sare
3 linguri ulei de masline
mozzarella
parmezan
250g penne

Mod de preparare:
Pentru inceput pornim cuptorul,  punem apa la fiert ( aprox. 2L ) pentru a fierbe pastele.
Pregatim ingredientele : taiem in cubulete pieptul de pui, ciupercile le curatam, le spalam bine si le taiem in 4 sau in 6, in functie de marimea acestora, tocam usturoiul, feliem maslinele.

Inainte ca apa sa atinga punctul de fierbere, adaugam un strop de sare. Adaugam pastele si le lasam cumintele la fiert, atat cat scrie pe ambalaj. Acestea vor iesi al dente.

Dupa ce am pus pastele la fiert, pregatim sosul.
Intr-o cratita adaugam uleiul, calim usor usturoiul, adaugam ciupercile insotite de bucatile de pui si un strop de apa, nu foarte multa deoarece ciupercile vor lasa la randul lor apa. Lasam sa fiarba la foc mediu cca. 7 minute.

Adaugam rosiile cubulete, maslinele, potrivim cu oregano, busuioc si sare. Daca aveti oregano si busuioc in stare proaspata, cu atat mai bine.

Pentru cei care adora mancarea picanta, in loc de piper, recomand chilli proaspat macinat.

Amestecam bine bine lasandu-le pe foc pentru alte 5 minute. 

Dupa ce pastele au fiert, le scurgem de apa fara sa le racim cu apa rece si le asezam intr-un vas termorezistent, peste care adaugam sosul si feliile de mozarella.

Vom gratina pastele in cuptorul bine incins.. cca. 5 minute...le puteti servi cu parmezan,  Et voila ...

Bon appetito !