Fructe de padure cu mascarpone si biscuiti

Vorbeam zilele trecute de un desert back-up, si asta in urma ingrijorarii mele fata de tarta de fructe cu mascarpone. Dupa o scurta ( luuunga )  excursie la 12 noaptea, pentru ca nu aveam toate ingredientele necesare blatului de tarta, cu toata oboseala si stresul acumulate, blatul de tarta nu dadea niciun semn ca ar iesi asa cum imi doresc. Bineinteles, dupa 4 ore de somn, blatul,  lasat peste noapte la racit in tava, in momentul in care am vrut sa-l scot, s-a rupt. Am crezut ca nu este adevarat iar in clipa urmatoare nu-mi venea o alta idee decat cea a prepararii unui nou blat de tarta. Nu mai aveam timp si ingrediente, rabdare nici atat.
Am zis : continui cu el asa, fie ce-o fi...
La 30 de minute diferenta, dupa ce-am turnat mascarpone peste blat.. si l-am bagat in frigider, am vazut asta...

Mda, era momentul sa ma adun, sa ma gandesc la o solutie salvatoare, nu fac risipa de nimic, ceva bun din asta tot trebuie sa iasa, si uite asa am creat un desert la pahar, pe care l-am tot vazut atat la masterchef, cat si pe la alte emisiuni culinare. 

Iata o idee fabuloasa, pentru acele zile cand ori nu aveti chef de muncit la un desert, ori patiti ceea ce am patit eu. Poate fi un tonic realmente bun pentru limpezirea cerului gurii dupa felul principal al unei mese. Il puteti prepara cu ce fructe doriti, eu am folosit fructe de padure ; am gasit intr-un hypermarket fructe de padure congelate la cutie ( 300g ), pe care le-am lasat la scurs peste noapte, cu gandul ca le voi folosi la tarta. 

Fiindca, crema de mascarpone dadea pe dinafara, am adunat cateva linguri de compozitie sa mai elimin din surplus si sa nu ratez de tot tarta. 

Am luat cateva pahare, am sfaramat in bucati mari niste biscuiti digestivi cu fructe uscate, am aranjat cateva capsuni sa fie cat de cat aspectuos, doua/trei linguri crema de mascarpone ( pe care am facut-o in combinatie cu smantana si zahar pudra),  o lingura de fructe de padure si din nou am sfaramat biscuiti  si la frigider cu ele.

Et voila...  asa m-am ales cu un al doilea desert : fructe de padure cu mascarpone si biscuiti ( in pahar ). 

Bon appetit ! :) 

Farfale cu ton, sos alb si sos rosu

Ei bine, daca aseara v-am indulcit cu o mini tarta cu ciocolata ( crema ganache ), in seara aceasta zic sa facem niste paste.
Pastele, in fel si fel de combinatii le ador si le savurez cu aceeasi placere si pofta, mereu. Neaparat cu parmezan! Sunt diferite retete de paste care in mod normal nu se servesc cu parmezan, dar acum fiecare cum ii place. Incerc totusi sa nu exagerez pentru a savura si celelalte ingrediente.
Reteta aceasta de farfale cu ton, sos alb si sos rosu, am preparat-o prima data in Italia impreuna cu Alex. Ne era foarte foame, nu aveam unde sa mancam la acea ora ( 14:00 p.m ). Au un orar foarte strict in ceea ce priveste serviciu si pauza de masa. Italienii chiar respecta ora mesei si ora de odihna, iar ca turist in tara lor, sa vrei sa mananci in intervalul orar 14:00 - 17:00, intr-un restaurant, nu prea ai sanse. Si nu doar in Italia se intampla asta, din cate am inteles. In fine, sa revenim.
Bun, ce avem : ton avem, usturoi avem, o rosie avem, smantana de gatit avem, paste avem.. suficient zic, ceva bun tot va iesi !
Si asa a fost :).. Guarda...

Ei bine, dragilor, pentru acest preparat nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente, si anume :

Paste, nu neaparat farfale, puteti folosi chiar si penne.
rosii,
smantana pentru gatit
patrunjel
peperoncino
sare, piper,
ton bucati,
parmezan
un strop - ulei de masline.

Mod de preparare :

Punem apa la fiert pentru paste, iar cand ajunge in punctul de fierbere, adaugam un praf de sare si pastele, si le vom fierbe atat cat scrie pe ambalaj.

Sosul : Tocam usturoiul, cateva frunze de patrunjel, sa citez : " Asa la misto " , si le calim putin. Rosiile, le vom da prin razatoarea mare, apoi vom trece piureul format printr-o sita, cu lingura, deasupra craticioarei cu usturoi si patrunjel. Adaugam tonul bucati ( scurs de ulei ), smantana de gatit.
Amestecam in tot acest timp, asezonam cu sare, piper, peperoncino ( sa nu scapati prea mult ), si mai lasam aprox. 5 min la foc mediu. Cand sosul a scazut, adaugam pastele fierte, mai lasam 2 minute pe foc si servim.
Et voila ... Farfale cu ton, sos alb si sos rosu " Asa la misto " :) .

Bon appetit ! 

Mini tarte cu ciocolata ( crema ganache )

Hmmm, aproape 7 luni de cand nu am mai postat nimic pe blog. Sper sa am parte de o revenire cat de cat placuta atat prin reteta pe care urmeaza sa v-o impartasesc cat si prin  restul povestirii. 

In tot acest timp am gatit, foarte rar ce-i drept, timpul nu mai mi-a permis atat de mult, iar cand gateam nu aveam nimic la indemana sa pozez. Azi in schimb mi-era dor sa gatesc, sa fac ceea ce-mi place cu adevarat, sa ma relaxez si sa-mi bucur apropiatii cu un preparat dulce. Pana una alta, mai vreau sa va arat cateva preparate culinare de care m-am bucurat in frumoasa vizita  din Italia. Din pacate nu le-am pozat pe toate, dar cu siguranta vor aparea retetele pe blog. 

Nu mai tin minte denumirea pestelui, dar felul in care a fost preparat este demential. File de peste pe pat si invelit cu felii de cartofi, bagat la cuptor, asezonat cu sare si piper, cateva picaturi de ulei de masline, servit alaturi de rucola sau rosii. O nebunie, asta va pot spune sigur!!!

Ravioli cu ricotta si sos ragu ! Ravioli proaspat facuti,umpluti cu ricotta si peste acestia un sos de rosii cu carne tocata ( vita ) , usor condimentata, serviti bineinteles cu o ploaie de parmezan proaspat razuit. 

In concluzie, italienii chiar se pricep sa faca mancaruri foarte bune, fara sa se complice foarte mult, simplu si gustos. 

Asa am mancat intr-un restaurant din  Guardia Perticara. 

Si acum sa revenim la desertul nostru de azi.

Acum doua saptamani, dupa o choco lava care a iesit mai mult sufleu, m-am decis sa pregatesc unor prieteni dragi, proaspat reintorsi din vacanta un alt desert de care nici in acel moment nu eram sigura ca-mi va iesi. Astfel am pregatit chiar si un desert de back-up in cazul in care dadeam gres cu tarta. 

Da, a fost o tarta cu mascarpone si fructe de padure care din fericire a iesit asa cum mi-am dorit, dar voi reveni cu reteta zilele urmatoare.

Pentru mini tartele de ciocolata, avem nevoie de : 

Aluat :

250g faina alba " 000 "

125g zahar brun

135g unt

1 ou

1 galbenus

1 lamaie

sare

12 Forme de aluminiu

Crema ganache :

300g ciocolata menaj

150 ml smantana dulce. 

Mod de preparare

Taiem untul bucati si il lasam sa se inmoaie la temperatura camerei. Turnam faina in forma de fantana intr-un castron. Punem in mijloc 125g zahar, 1 ou, 1 galbenus, bucatile de unt, coaja rasa de lamaie si un praf de sare. 

Amestecam rapid cu varful degetelor, apoi cu palmele, incercand sa omogenizam aluatul cat mai repede posibil.

Acoperim cu o folie alimentara si il lasam 30 de minute in frigider. 

Presaram faina pe planseta si punem aluatul in centru; rupem bucatele din aluat pe care le facem bilute si le intindem cu sucitorul, imbracam o forma rotunda de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Taiem cu un cutit aluatul care depaseste marginea formei si intepam pe fund cu o furculita. 

Punem formele in cuptor pentru 25 de minute la 180 grade C, apoi il lasam sa se raceasca. 

Cat tartele sunt in cuptor, pregatim crema ganache : 

Taiem ciocolata in bucati si o topim la bain-marie. Punem smantana la fiert si o turnam peste ciocolata topita. Amestecam ingredientele cu o lingura de lemn pana cand compozitia devine neteda si lucioasa. O folosim imediat.

SFAT ! Pentru a evita ca in timpul topirii ciocolata sa nu formeze granule, avem grija sa nu cada in ea nici macar o picatura de apa. Smantana in schimb, trebuie sa fie fierbinte, fara a da insa in clocot. 

Dupa ce tartele sunt gata, crema la fel, le umplem cu ciocolata ...

Et voila ... Mini tarte cu ciocolata ( crema ganache ) 

        Bon appetit, dragii mei  !

Sper ca in ciuda absentei mele de pe blog, sa cititi cu aceeasi placere retetele facute cu mult drag si spor in bucatarie.