Tagliatelle de casa cu sos rosu si mozzarela

Sunt foarte multe luni de cand nu am mai scris. Ma uit in urma peste toate aceste postari si vad numai deserturi. Zambesc, stiind ca la inceput ma feream teribil de aceasta aventura frumoasa de a indulci papilele gustative ale apropiatilor mei si nu numai. Nu eram foarte sigura ca voi fi atrasa si de acest domeniu, al tartelor si al prajiturilor. Nici ceea ce fac in prezent nu ma duce la un nivel foarte inalt, insa faptul ca am putut evolua pana la un blat de tarta ori o choco lava, pentru mine este mai mult decat imi puteam imagina.
Sa fim ferm convinsi ca totul este posibil pe aceasta lume, indiferent de ceea ce ne dorim, putem avea si putem obtine la un moment dat, la timpul potrivit. Trebuie doar sa ne imaginam acolo, acesta fiind un START in obtinerea acelui lucru.
Ma feream in a achizitiona mici forme de prajituri, cantar pentru produse, masuri si nu numai, insa toate acestea le-am primit din partea prietenilor mei, care vedeau in mine un potential in prepararea deserturilor. M-au incurajat sa fac si acest pas si da, datorita lor am experimentat.
Reteta de astazi nu este un desert de fructe, ori un desert de ciocolata, ci este un "desert" al pastelor, cum vreau eu sa-l numesc; un " desert " ce-mi va aduce aminte de Roma si de experienta mea unica, intr-un oras plin de istorie la orice pas. Un oras in care doresti sa te pierzi, pentru simplul fapt ca oriunde vei ajunge, orice colt de strada, ori alee, va fi atat de special si magic.
Am redescoperit pe blog, o postare de acum 5 ani daca nu ma insel, o reteta pe care am realizat-o pentru un concurs ce avea ca premiu, un curs de gatit in cadrul Academiei Barilla din Parma si un alt curs de gatit undeva prin Roma. Nu ma aflam nici atunci la un nivel foarte ridicat, insa stiu ca totul s-a derulat cu ajutorul unor voturi pe site-ul respectiv. Nu m-am aflat nici printre primii 10 cei mai votati, insa tot mi-am imaginat  ca intr-o buna zi voi ajunge in Roma si voi servi cele mai bune paste cu speranta ca voi descoperi secretul acestora.
Si chiar asa a fost, tin minte ca in acele doua zile cat am petrecut pe acolo, orice loc in care intram, ma uitam peste al lor meniu, in cautarea ingredientului secret.
Eram ferm convinsa ca nu exista nici un alt ingredient supriza, fata de ceea ce stiam eu pana atunci in ceea ce priveste anumite retete de paste pe care eu le abordasem pana in acel moment.
Sunt o multime de tehnici in prepararea sosurilor pentru paste.
Acum 8 ani, mama mi-a trimis din Italia, doua " masini " de facut paste de casa, si spre rusinea mea, nici pana in momentul de fata nu le-am incercat. Inca am o reticienta in a framanta aluaturi, nu mi se pare un lucru foarte usor, si da, tot noi il putem face sa para usor. Si pentru ca azi voiam sa pregatesc o reteta de paste, dorul de Italia m-a facut sa ma gandesc la acele paste pe care le-am servit in Roma, paste facute de casa, ocazie cu care am rugat-o pe mama, sa le realizeze cu ajutorul acestei masini de facut paste, ca mai apoi eu sa ma ocup de sos.

Pentru aceasta reteta, puteti folosi orice fel de tagliatelle, deci nu va faceti griji. Daca totusi aveti asa ceva acasa, timp si rabdare, recomand totusi tagliatelle facute in casa.
Pentru aceasta reteta, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

Paste - Tagliatelle, ( le gasiti atat la cutii,( 9-10 minute timp de fierbere ) cat si in varianta fresh de la frigider, ( 5-6 minute timp de fierbere ) si le recomand mult mai mult pe acestea. ).
Rosii in bulion, 1 conserva
Busuioc proaspat
Sare
Piper
Ulei de masline
O ceapa
3 catei de usturoi
Mozarella

Incepem prin a pune apa la fiert plus un strop de sare.
Cat fierb pastele, vom pregati sosul de rosii.
Calim ceapa, dupa care intr-un bol, vom adauga rosiile in bulion, usturoiul, ceapa calita, sarea si piperul. Le vom mixa cu ajutorul mixerului vertical, pentru obtinerea texturii fin cremoasa a sosului.
Adaugam din nou in tigaie pentru fierberea lui, iar cu doua minute inainte de stingerea focului, adaugam patru linguri din apa in care pastele au fiert, frunze de busuioc proaspat, si lasam sa fiarba.

Scurgem pastele bine de tot, turnam cativa stropi de ulei de masline, parmezan ras, adaugam peste acestea sosul de rosii, punem bucati de mozarella,  et voila..

Tagliatelle de casa cu sos rosu si mozzarela

Bon appetito! 

Gatiti cu bucurie in bucatarie! 

Risotto cu avocado, struguri si peste la cuptor

Moonlight Breakfast - Time

Mananc si scriu in acest timp, altfel nu imi pot gasii explicatia potrivita pentru acest minunat risotto servit langa pestele pe care l-am facut la cuptor. Aromele sunt foarte diversificate cu un contrast de gusturi extraordinar.
Este prima data cand prepar risotto si il servesc in aceasta combinatie. Un risotto facut la carte iti schimba dispozitia in bine, mai ales ca iti dai silinta sa iasa cel mai bun. Acum nu stiu cat de bine a iesit din punct de vedere teoretic, dar dpdv al gustului clar este: de li cios !
Textura cremoasa, bobul de orez usor al dente.
Reteta a venit in urma unei provocari: Emilia, ai trei ingrediente la dispozitie plus inca un ingredient ales de tine: orez, avocado, strugure iar al patrulea ingredient a fost pestele.
Am stat ceva, ceva si m-am gandit cum as putea combina toate aceste ingrediente pentru a iesi un preparat bun, demn de prezentat, recomandat si usor de abordat. Ei, uitati dragii mei ce a iesit :)
Pai sa trecem la treaba.
Avem nevoie de:
Pentru risotto

1 cana de orez bob lung
600 ml supa de legume
parmezan
ulei
o ceapa mica
sare
patrunjel
avocado
struguri
50 ml de vin alb
unt

Mod de preparare

Spalam foarte bine orezul, pana ce apa devine foarte curata, calim ceapa si apoi adaugam orezul, dupa care il stingem cu 50 ml de vin alb. Amestecam in tot acest timp, pentru a evita ca orezul sa se lipeasca. Adaugam supa de legume fierbinte si continuam sa amestecam pana ce totul devine cremos, aruncam bucata de unt, amestecam din nou, presaram  parmezan, potrivim de sare, amestecam. In tot acest timp, repet, amestecam , nu lasam orezul nesupravegheat. Operatiunea dureaza cam 20 de minute, timp in care amestecam. Insist pe acest lucru tocmai pentru a iesi textura potrivita a preparatului.
Oprim focul si aruncam cateva fire de patrunjel tocate marunt.

Pestele pe care l-am servit alaturi de risotto, l-am pregatit astfel :
Am folosit pastrav pe care l-am asezonat cu usturoi zdrobit, sare, boabe de piper, felii de lamaie, ulei de masline si l-am invelit in staniol dupa care l-am dat la cuptor pentru 50 de minute, la o temperatura de 200 - 220 grade celsius, la jumatatea cuptorului. L-am lasat sa se odihneasca in cuptor dupa ce am oprit focul, timp in care am pregatit risotto.

Dupa ce pestele s-a racit, ce-i drept, pentru un aspect placut si interesant al preparatului, am cules toata carnea de pe oase, am avut grija ca pielea sa ramana intreaga pentru a forma niste " sushi " din peste.
Am asezat rulourile de peste pe farfurie, am adaugat risotto peste care am presarat avocado stropit cu zeama de lamaie dinainte, cateva felii de struguri si gustul a fost wow. V-am zis, aromele sunt diversificate, texturile de asemenea iar rezultatul va ajunge la suflet.

Nu este greu, aveti nevoie de rabdare, migaleala, atentie, pasiune si la final suflet in preparat ! 

Bon appetit ! 

Zambiti in timp ce gatiti ! 

Ficat cu legume la cuptor

What So Not - Touched ( Golan live drums bootleg ) 

Culori, curcubeu pe cerul gurii, cam asa as descrie reteta din aceasta seara. 

Stiu, este tarziu pentru a mai gati ceva la ora aceasta, asta daca nu cumva aveti vreo cina mai intarziata.:)

Ma intrebam cati dintre voi aveti curajul sa va asumati atunci cand comiteti o greseala, ca mai apoi sa o indreptati? Da, aceste lucruri sunt valabile si in bucatarie, nu numai in viata reala prin intamplari ce ne definesc ca oameni. 

Nu v-am povestit de o alta experienta de-a mea de prin luna Octombrie a anului trecut,  la un concurs de gatit, unde am dat-o in bara. Da, chiar am dat-o in bara rau de tot pentru ca a fost un fel de " cutia misterelor " cu o bucata frumoasa de pulpa de porc, patrunjel, usturoi, ceapa, vin, rosii cherry si alte ingrediente.

M-am inscris intamplator la acel concurs, cu o reteta de paste de pe blog, jurizarea s-a facut prin imaginea preparatului final si asa am ajuns sa gatesc pentru public si cu o jurizare la final. 

Nu este o scuza, promit sa refac la un moment dat reteta pe care am intentionat atunci sa o fac, cel mai probabil pentru tatal meu ca el nu are probleme daca consuma carne de porc. 

A fost o experienta placuta, din care am avut de invatat si  mi-am invins emotiile intr-un fel sau altul, dorindu-mi ca pe viitor sa gatesc pentru un public mai mare. 

Sa aveti curajul sa experimentati in bucatarie, din greseli sa invatati, sa nu va fie frica sa puneti mana pe o bucata de carne incinsa ori sa gustati dintr-un preparat fierbinte.

Golan - Who Left Me Open

Sunt niste poze pline de amintiri, experiente, trairi si provocari. 

Ei dragii mei, si acum sa revenim la reteta noastra din aceasta seara, maine sa aveti timp sa faceti piata si sa va bucurati de un preparat proaspat si sanatos.

Vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

ficat de pui, 

sfecla

broccoli

spanac

ridichii

branza de capra

usturoi

sare, piper, ulei, 

Cantitatile sunt din ochi, pentru 3 portii, intr-o tava de 15/30 cm. 

Mod de preparare 

Curatam ficatul de pui, impreuna cu sfecla si broccoli-ul il punem intr-o tava peste care adaugam sare, piper , 200 ml de apa,  ulei si usturoiul zdrobind, lasandu-le la cuptor pentru aprox 30, 35 de minute la o temperatura de 200 grade celsius. 

Dupa ce legumele si ficatul de pui s-au facut, le asezam in farfurie, peste care vom adauga spanac proaspat, ridichii feliate si branza faramata.

Eu am asezonat totul si cu cateva picaturi de lamaie. 

Simplu, nu? :) 

Bon appetit ! 

Piept de pui cu dulceata de ardei si rosii cherry

Cesare Cremonini - Mondo

Ne intoarcem putin la frumoasa mea vizita din Italia. De ce spun asta? Pai.. ingredientul surpriza de azi, este dulceata de ardei iute. Recunosc, este prima data cand o folosesc intr-un preparat culinar. Povestea ei este urmatoarea. Intr-una din zile, am decis sa mergem sa vizitam doua orase cu o istorie frumoasa in spate. Si anume, Alberobello ...

si Matera...

In ambele orase, aproape la fiecare magazin dadeam peste dulceata de ardei iute. Chiar in Matera, am nimerit la o degustare de dulceturi, asistand frumos la prezentarea acestora si istoria din spatele preparatelor. Dulceata de ardei iute folosita azi in reteta nu este cumparata din Italia, ci preparata chiar aici la noi de un prieten drag. Curcubeu pe cerul gurii, va asigur. O combinatie de arome intre dulce, picant/iute, acrisor :)

Vremea urata de afara, nu m-a impiedicat sa pregatesc de mancare, iar pentru pieptul de pui cu dulceata de ardei iute care de altfel este ingredientul surpriza de azi, avem nevoie de  :

2 piepti de pui
250g rosii cherry

masline fara samburi
ulei de masline
oregano
sare, piper
dulceata de ardei iute ( daca stiti deja sa preparati o asemenea minunatie va felicit, daca nu, va promit ca voi veni cu reteta minune in curand, pe blog )

Ca si garnitura, am folosit piureul de cartofi. Am fiert cartofii, i-am sfaramat, apoi i-am mixat impreuna cu 4 linguri de lapte, un strop de ulei de masline, sare si piper.



Ligabue - Il muro del suono

Mod de preparare :

Se incinge cuptorul la 200grade celsius.
Asezam bucatile de pui intr-o tava, le stropim cu ulei de masline, le ungem cu dulceata de ardei iute, presaram oregano si sare. Acoperim cu o folie de aluminiu si o lasam in cuptor pentru 7 minute.

Indepartam folia de aluminiu, adaugam rosiile cherry si maslinele si le dam din nou la cuptor pentru aprox 20-25 de minute. 

Et voila... Piept de pui cu dulceata de ardei iute si rosii cherry.

Servim alaturi de piure de cartofi, ori cartofi nature.

Bon appetit ! :) 

Piure de mazare cu ficatei

Ella Eyre - Home

In urma postarii mele de pe facebook, cu acel carnetel de retete, am revenit azi cu rezultatul final. Majoritatea persoanelor cu aceeasi pasiune, si anume: cea a gatitului, urmaresc fel si fel de show-uri culinare, de la Masterchef, Hell's Kitchen, F de la Fantastic ( emisiunea lui Gordon Ramsay de pe TV Paprika ), ori 15 minute cu Jamie Oliver etc, si aici prefer sa vorbesc in cazul meu, am intentia de a prelua cateva retete si de a le pregati chiar daca am o multime de carti culinare ale celor intitulati mai sus si nu numai. Preiau ceea ce ma atrage, din mai multe puncte de vedere, si aici fiind vorba de o pasiune si de un blog culinar, ma atrag anumite retete, fara a tine cont de dificultatea acestora, rezultatul este cel dorit la urma urmei si bucuria de a gusta dupa retetele unor personalitati sau a unor participanti ai show-ului MasterChef.
Emotia pregatirii se instaleaza inca din momentul in care scriu reteta, pana a doua zi cand ma trezesc si plec direct la cumparaturi. Este pentru prima data cand am pregatit un piure de mazare, si recunosc ca mi-am dorit un blender acum ceva timp si spre rusinea mea nu am ajuns sa-l folosesc atat de des pe cat imi imaginam atunci ca il voi folosi. Uite ca este bun atunci cand il ai si face minuni.

Hurts - Miracle

Ei bine, pentru piureul de mazare cu ficatei, nu avem nevoie de foarte multe ingrediente, si anume :

Ficatei de pasare
500g mazare
700ml lapte
1 ceapa
usturoi
smantana ( cu o concentratie de grasime cat mai mare )
200g unt
sare, piper, ierburi italiene ( gasiti mixuri in rasnite la hypermarket ).


Mod de preparare  :

Intr-o oala adaugam laptele la fiert impreuna cu ceapa. Cand se apropie punctul de fierbere al acestuia aruncam mazarea si fierbem totul la foc mic, fara sa uitam sa mai amestecam din cand in cand.

Pregatim ficateii.
Ii spalam bine, bine si ii curatam de acele firicele de grasime, topim 150g de unt intr-o cratita si ii adaugam impreuna cu usturoiul zdrobit. Avem grija sa acoperim cu capac.

Asezonam cu sare, piper si ierburi italiene atat mazarea care fierbe in lapte cat si ficateii.
Dupa ce mazarea a fiert, o transformam intr-un piure ajutandu-ne de un blender... si acum vine partea interesanta.

Cu ajutorul unei site si a unei linguri, vom strecura piureul intr-un alt recipient.

Daca aveti o sita mai mare, cu atat mai bine, economisiti mai mult timp. :)
Dupa ce am terminat de strecurat piureul de mazare, adaugam doua linguri de smantana, 50g de unt si amestecam bine, bine.

Asezam in farfurie, et voila... 

Piure de mazare cu ficatei.

Bon appetit ! 

Tagliatelle cu sardine si rosii

Stiu, in ultima vreme am lipsit de pe blog. Am cateva planuri culinare pe care imi doresc sa le duc la bun sfarsit. Momentan nu pot divulga despre ce este vorba. Promit ca o voi face inainte cu 2 zile de Craciun pentru a va oferi si voua timp si de ce nu, idei noi de cadouri. :).
Pana atunci, ce-ar fi sa ne delectam cu o noua portie savuroasa de paste cu sardine si rosii cherry care sunt foarte dulci si dau un plus retetei noastre de astazi? Rapida si foarte usoara, reteta este preluata din revista Good Food, mai nou, revista pe care o cumpar luna de luna de la magazin. Pe langa colectia de carti de bucate, revista Good Food are un plus, si asta datorita retetelor rapide si gustoase.
Sa trecem la treaba zic .
Pentru tagliatelle cu sardine si rosii, avem nevoie de :

400g tagliatelle
2 conserve a cate 100g de sardine in ulei
200g rosii cherry
cativa catei de usturoi
busuioc
sare si alte condimente la alegere ( oregano, peperoncino )
ulei de masline.

4 portii

Mod de preparare :

Pentru inceput vom pregati pastele pe care le adaugam in apa ( foarte multa )clocotita cu un strop de sare  pentru a le fierbe atat cat scrie pe ambalaj, pentru a avea parte de niste paste al dente. Cum ne dam seama daca sunt al dente? Acestea se vor lipi de cratita.

La jumatatea timpului de fierbere al pastelor, pregatim si celelalte ingrediente. Taiem rosiile in sferturi, tocam usturoiul si scurgem sardinele de ulei. 

 Intr-o tigaie incapatoare incingem putin ulei de masline, calim cateva secunde usturoiul, apoi adaugam rosiile si sardinele impreuna cu condimentele. Le lasam cca. 5 min sa se faca.
Nu uitam de paste.
Le scurgem bine de apa, fara sa le racim si le adaugam in tigaie amestecandu-le astfel cu sosul de sardine si rosii.
Et voila... Tagliatelle cu sardine si rosii cherry.

Tin sa va anunt ca cel mai aprig critic culinar in materie de paste, este mama, care este un maestru al bucatariei italiene. Nu vede ceea ce postez, doar daca ii arat, sau mai roaga pe cineva priceput sa-i arate si ei, ce mai fac fetele. Evident ma suna sa-mi spuna ca mai trebuia un condiment, ca a mai gatit ceva nou si deja imi insira toti pasii.  Important este ca acum are parte de toate aceste preparate pe care le pregatesc.

                                                                   Bon appetit ! :)

Chiftele de pui cu cartofi

Motivul pentru care imi place sa prepar acest fel de mancare este ca, pe langa faptul ca reteta este deosebit de rapida si simpla, rezultatul este demn de un adevarat festin si oricine poate sa se serveasca si sa infulece din el. Pentru a pregati chiftele de pui cu cartofi nu va trebuie foarte mult timp, iar ganitura o las la alegerea fiecaruia dintre voi.

Pentru chiftele de pui cu cartofi, avem nevoie de :

1kg carne de pui ( puteti alege orice alt amestec de carne tocata )
2 legaturi de marar
2 cartofi curatati si dati prin razatoarea mare
1 legatura de patrunjel
1 ou
cativa catei de usturoi
sare, piper
1 ceapa medie
ulei pentru prajit
3 linguri de faina
Sos :
1 conserva de rosii cubulete 400ml
usturoi
1 ceapa
oregano, busuioc, sare, chilli proaspat macinat
1 lingurita pasta de bulion
400ml de apa

Mod de preparare

Curatam, spalam si dam prin razatoarea mare cartofii, tocam marunt marunt patrunjelul si mararul, usturoiul il zdrobim, curatam, spalam si tocam marunt marunt ceapa.

Intr-un castron, adaugam carnea tocata de pui, cartofii, verdeturile, usturoiul zdrobit, ceapa, spargem un ou, sare, piper si amestecam bine bine. 

Pe blatul bine bine curatat, sau pe un ziar, presaram faina si incepem sa formam bilute din amestecul de carne, turtindu-le usor in palma. 

Intr-o tigaie adaugam uleiul si-l lasam la incins. Incet si sigur, adaugam chiftelutele in tigaie si avem grija sa acoperim cu capac. Intoarcem bulgarii de chiftele pe cealalta parte si continuam procesul de prajire al acestora.  

Repetam pana ce terminam de prajit toate chiftelele. 

In tot acest timp pregatim sosul. 

Tocam ceapa marunt si o calim in 3-4 linguri de ulei. Adaugam rosiile cubulete, condimentele, lingurita de pasta de bulion , apa si lasam sa fiarba pana scade. Catre final adaugam usturoiul si oprim focul.

Et voila ... chiftele de pui cu cartofi si sos de rosii. 

Bon appetit !