Pentru voi...

Usor usor, trecem in noul an. Nu stiu daca voi mai gati ceva intre timp dar cu siguranta voi posta pe blog daca se iveste ceva. Pentru noul an va doresc numai bine, multa sanatate, intamplari frumoase si realizari pe toate planurile. Nu uitati sa gatiti din pasiune. Secretul preparatelor este unul singur " placerea " . 

Cu drag... 

 Emm

Cadouri dulci de Craciun !

Este ora 3:03 a.m si incep prin a va ura un Craciun Fericit, plin de bucurii, sanatate - ca-i mai buna decat toate, liniste si voie buna. Va scriu in ritm de Ella Eyre - Deeper, un pahar de vin alb, pisica tot isi maseaza paturica, cadourile sunt acolo sub brad, Mos Craciun a trecut si de data aceasta pe la mine... De fapt, scriu atat de tarziu pentru ca acum am terminat cadourile dulci de preparat. Nu mai spun ca mi-am dat toata silinta in prepararea acestor mici cadouri dulci. Cu pozele voi reveni de dimineata, adica acum :). Am foarte multe emotii, sper sa fie pe placul tuturor. Anul acesta am decis sa personalizez cadourile pentru cei dragi, avand in vedere faptul ca am avut o activitate de MasterChef in bucatarie, mai tot anul. Chiar am auzit ca se fac inscrieri pentru sezonul al 3-lea... John Newman - Losing Sleep. Revenind, nu ma simt pregatita " teoretic " sa ajung si pe la MasterChef in preselectii. Mai experimentam acasa si sezonul al 4 lea trebuie sa fie cu noroc si mult curaj .

Craciun Fericit va doresc, si sper sa va bucure aceste mici surprize. Retele sunt extrem de usoare, migaleala multa, nu e vorba de graba, iar rezultatele, le astept din partea celor care au fost cuminti. :)

Am pregatit pentru voi biscuiti cu ciocolata alba si lamaie, biscuiti de ciocolata si merisoare, marshmallow glazurate cu ciocolata si bomboane si trufe cu ciocolata, biscuiti si alune.

Dupa cum am spus si mai sus, retetele sunt extrem de usoare. Aveti insa nevoie de foarte mult timp la dispozitie.
Biscuiti cu ciocolata alba si lamaie :
140g unt moale
175g zahar,
1 ou
1/5 lingurita extract de vanilie
225g faina, amestecata cu 1/2 lingura de praf de copt
85g pudra pentru budinca de vanilie
85g ciocolata alba, tocata marunt.
coaja de la o lamaie
merisoare, stafide pentru decor.

Incingem cuptorul la 180 grade. Punem untul si zaharul intr-un robot de bucatarie si mixam pana obtii o compozitie fina ( eu am mixat ). Adaugam apoi oul si vanilia si mixam in continuare. Intr-un alt bol separat, amestecam faina cu pudra pentru budinca, apoi incorporam in compozitia deja formata. Scoatem aluatul din bolul robotului, presaram ciocolata alba si framantam bine cu mana ( nu mixam ).
Formam mingi de aluat ( mai mici decat o nuca) si le asezam in tava pregatita cu foaie de copt, lasand spatii intre ele pentru a se extinde. Apasa usor fiecare biscuit cu ajutorul degetelor si presara merisoare sau stafide pentru decor. Dam tava la cuptor timp de 12 minute pana cand biscuitii devin aurii. vei obtine 32 de biscuiti.

Biscuiti de ciocolata cu merisoare.
250g faina,
300g zahar
75g cacao
1/2 lingurita de sare
100g ciocolata cu lapte
100g unt
2 oua
merisoare

Amestecam intr-un bol faina, zaharul, pudra de cacao si sarea.
Topim la foc mic, ciocolata si untul, apoi incorporam sosul in ingredientele uscate, urmat de 2 oua mari batute. Formam mingi de aluat ( mai mici decat o nuca) si le asezam in tava pregatita cu foaie de copt, lasand spatii intre ele pentru a se extinde. Apasa usor fiecare biscuit cu ajutorul degetelor si presara merisoare . Da biscuitii la cuptor ( 180 grade ) pentru 10 - 12 minute. Vei obtine 48 de biscuiti.

Trufe cu ciocolata, biscuiti si alune.
400g de ciocolata cu lapte, tocata
150 ml smantana pentru frisca
1 lingurita extract de vanilie
bomboane pentru decor sau ciocolata rasa
alune tocate
un pachet de biscuiti

Topeste ciocolata amestecata cu smantana intr-un bol termorezistent asezat peste o cratita mica, umpluta cu apa care fierbe la foc mic. Cand ciocolata s-a topit, adaugam vanilia si amestecam. Lasam la racit si asezam amestecul la frigider timp de 3 ore. Adaugam biscuitii tocati marunt cat si alunele, si amestecam bine bine. Modelam trufele intre palme si le tavalim prin bomboane sau ciocolata rasa. Mi-au iesit 61 de bomboane.

Marshmallow cu ciocolata

Cumparam o punga de marshmallow ( se gasesc peste tot : sunt precum niste buretei mici, colorati )
Topim 100g de ciocolata cu lapte.
Cu ajutorul unor bete, tavalim fiecare marshmallow prin ciocolata si apoi prin decor. Eu acum am cumparat bomboane " bastonase pentru brad " si le-am faramitat. Et voila !

Craciun Fericit !!! 

Pizza cu sunca si bacon

Pentru aceasta reteta de pizza cu sunca si bacon, la realizarea aluatului procedam exact ca in reteta de ...  http://emylielafourmie.blogspot.ro/2013/12/pizza-cu-pui-si-ciuperci.html.

Ingredientele de topping pentru pizza cu sunca si bacon, vor fi :
sunca
bacon
rosii
mozarella
masline
ardei
ciuperci
cascaval ras
oregano.
Sosul de rosii : 1 conserva de rosii cubulete, o lingurita de oregano si o lingurita de busuioc, un praf de sare si  o lingura ulei de maslina. Cu ajutorul blender-ului vom obtine un sos fin si aromat.

Asezam pizza in cuptorul bine incins pentru aprox 20 de minute... et  voila...

Pizza cu sunca si bacon! 

Bon appetit ! :) 

Pizza cu pui si ciuperci

DA, da , da ! Am facut pizza fara a folosi vreun mix pentru blat, ori blat de pizza gata facut. Nu! Am facut blatul acasa, impreuna cu mama. De fapt, m-am ocupat de poze mai mult, ea a framantat, m-a ajutat cu blatul. A mai avut vreo doua experiente nu foarte ok, dar acum... a iesit mai mult decat ok. Delicioasa si pufoasa. Am ales sa fac blat pufos de pizza .

Pentru blatul de pizza avem nevoie de :  500g aluat

400g faina alba " 000 "
200ml apa
1/2 cub drojdie de bere
3 linguri de ulei de masline extravirgin
1lingurita de zahar
sare

Metoda de preparare
Dizolva drojdia sfaramata in apa calduta. Adauga un praf de sare, zaharul si uleiul de masline, amestecand energic cu o lingura si toarna peste faina asezata in forma de fantana.

Framanta-l bine, strange-l in forma de bila, presara-l cu faina si pune-l intr-un castron tapetat cu faina. Lasa-l cca 45 de minute la loc calduros. Imparte-l in doua. Intinde fiecare parte de aluat pentru a-l pune intr-o tava unsa cu ulei si apoi mai lasa-l 20 de minute la caldura, acoperit. 

Topping pentru pizza cu pui si ciuperci.

piept de pui

ardei gras

ciuperci

rosii

mozarella

masline

condimente : oregano, busuioc.

ulei de masline.

cascaval 

Cantitatile pentru topping vi le alegeti singuri in functie si de cata pizza veti  face. Aveti grija sa nu incarcati blatul de pizza cu foarte multe ingrediente. 

Si astfel; fierbem pieptul de pui pe care mai apoi il vom taia in bucatele mici, ciupercile le curatam si le spalam bine bine, le taiem feliute si le asezam intr-o vinegreta de ulei, patrunjel tocat, piper, busuioc si oregano, ardeiul il taiem, feliem rosiile si mozzarella.

Sosul 

Cred ca de sos am fost cea mai incantata. Am renuntat la ketchup si am preferat un sos home made. 

Pentru acesta avem nevoie de :

1 conserva de rosii cubulete

1 lingurita oregano

1 lingurita busuioc

praf de sare

1 lingura de ulei de masline. 

Punem totul in blender si mixam pana se formeaza un sos fin si aromat. 

Asamblarea pizzei. 

Dupa cele 20 de minute de stat la caldurica, luam tava cu aluat, ungem marginile cu ulei de masline, apoi ungem blatul cu sos de rosii, si adaugam ingredientele. 

Peste mozzarella punem si putin oregano pentru un plus de aroma.

Dam pizza la cuptor ( 200g celsius ) in zona de mijloc,  pentru aprox 20 de minute. 

Et voila... pizza cu pui si ciuperci. 

Mama mea. Criticul meu culinar. Ei ii datorez si  dedic aceasta postare cu cea mai aspectuoasa pizza facuta acasa. Ea s-a ocupat de aluat, ceea ce este cel mai important la o pizza, de framantatul acestuia. Eu m-am ocupat de poze si pregatirea celorlalte ingrediente. :)

Bon appetit ! :) 

Tagliatelle cu sardine si rosii

Stiu, in ultima vreme am lipsit de pe blog. Am cateva planuri culinare pe care imi doresc sa le duc la bun sfarsit. Momentan nu pot divulga despre ce este vorba. Promit ca o voi face inainte cu 2 zile de Craciun pentru a va oferi si voua timp si de ce nu, idei noi de cadouri. :).
Pana atunci, ce-ar fi sa ne delectam cu o noua portie savuroasa de paste cu sardine si rosii cherry care sunt foarte dulci si dau un plus retetei noastre de astazi? Rapida si foarte usoara, reteta este preluata din revista Good Food, mai nou, revista pe care o cumpar luna de luna de la magazin. Pe langa colectia de carti de bucate, revista Good Food are un plus, si asta datorita retetelor rapide si gustoase.
Sa trecem la treaba zic .
Pentru tagliatelle cu sardine si rosii, avem nevoie de :

400g tagliatelle
2 conserve a cate 100g de sardine in ulei
200g rosii cherry
cativa catei de usturoi
busuioc
sare si alte condimente la alegere ( oregano, peperoncino )
ulei de masline.

4 portii

Mod de preparare :

Pentru inceput vom pregati pastele pe care le adaugam in apa ( foarte multa )clocotita cu un strop de sare  pentru a le fierbe atat cat scrie pe ambalaj, pentru a avea parte de niste paste al dente. Cum ne dam seama daca sunt al dente? Acestea se vor lipi de cratita.

La jumatatea timpului de fierbere al pastelor, pregatim si celelalte ingrediente. Taiem rosiile in sferturi, tocam usturoiul si scurgem sardinele de ulei. 

 Intr-o tigaie incapatoare incingem putin ulei de masline, calim cateva secunde usturoiul, apoi adaugam rosiile si sardinele impreuna cu condimentele. Le lasam cca. 5 min sa se faca.
Nu uitam de paste.
Le scurgem bine de apa, fara sa le racim si le adaugam in tigaie amestecandu-le astfel cu sosul de sardine si rosii.
Et voila... Tagliatelle cu sardine si rosii cherry.

Tin sa va anunt ca cel mai aprig critic culinar in materie de paste, este mama, care este un maestru al bucatariei italiene. Nu vede ceea ce postez, doar daca ii arat, sau mai roaga pe cineva priceput sa-i arate si ei, ce mai fac fetele. Evident ma suna sa-mi spuna ca mai trebuia un condiment, ca a mai gatit ceva nou si deja imi insira toti pasii.  Important este ca acum are parte de toate aceste preparate pe care le pregatesc.

                                                                   Bon appetit ! :)

Tort de ciocolata si portocale

Dupa cum am mai spus si in descrierea mea, nu sunt o adepta a dulciurilor dar cand le vad atat de apetisante in revista, nu ma pot abtine sa nu incerc, chiar daca din punct de vedere al aspectului ( si ma refer la tort ) nu este exact ceea ce imi doream. La aspectul torturilor clar mai am de lucrat. Gustul : Delicios ! Pentru acest tort de ciocolata si portocale va trebuie timp.. cel putin 3 ore.. la mine a durat ceva mai mult deoarece inca sunt o stangace in materie de creme si alte dulciuri. Sa respectati cu exactitate masurile si timpul de coacere, ca totul sa iasa asa cum va doriti. Pentru tortul de ciocolata si portocale, aveti nevoie de : 

 2 Blaturi de ciocolata :

8 albusuri

400g nuca macinata

300g zahar

3 linguri de cacao

4 linguri de faina

1/2 plic praf de copt

1 Blat de portocale

80g unt

6 oua mari ( galbenusurile separate de albusuri )

coaja rasa si zeama de la 2 portocale

2-3 linguri de lapte ( daca este nevoie )

1 lingurita extract de vanilie

160g faina

150g zahar

Glazura de portocale

350g unt nesarat la temperatura camerei

600g zahar pudra, cernut

coaja rasa si zeama de la 2 portocale, la temperatura camerei

Pentru glazura de ciocolata

100g unt

200g de zahar pudra 

100g cacao

100g ciocolata neagra, tocata

200ml de smantana pentru frisca

1 lingurita extract de vanilie

Mod de prapare

Mai intai pregatim blaturile de ciocolata 

Albusurile le batem spuma tare cu zaharul. Adaugam zaharul in ploaie dupa ce albusurile s-au facut spuma. 

Amestecam cu un tel, faina, cacao, nuca macinata si praful de copt. 

Dupa ce albusurile s-au facut bezea, adaugam incet, prin rasturnare cate o lingura si amestecam usor cu o spatula .

Ungem o tava cu ulei, tapetam cu foaie de copt si coacem prima jumatate de aluat la 200g celsius aprox 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea :). 

Repetam si cu cealalta jumatate de aluat. 

Blatul de portocale

Topim untul intr-o craticioara. Cu un tel, batem galbenusurile, zeama  si coaja de portocale, extractul de vanilie. Incorporam faina pentru a obtine o pasta. Separat, transformam albusurile intr-o spuma rigida cu ajutorul unui mixer. Adaugam zaharul si continuam mixarea. Incorporam mixul de bezea in amestecul de faina cu unt, zeama si coaja de portocale si il intindem uniform in tava tapetata cu foaie de copt. Dam la cuptor pentru aprox 30 de minute la 190g celsius. La fel, facem testul cu scobitoarea. 

Glazura de portocale 

Amestecam untul, zaharul pudra, coaja rasa de portocale si zeama. Incerca sa fii cat mai rapid - aciditatea portocalei poate incepe sa taie compozitia daca amesteci prea mult. Totusi, daca pare putin taiata, nu te ingrijora, opreste-te din mixat, gustul va ramane la fel de bun. 

Glazura de ciocolata

Pune toate ingredientele pentru glazura de ciocolata intr-un bol termorezistent, deasupra unei oale cu apa care fierbe la foc mic. Topeste-le, amestecand ocazional, pana cand sosul devine fin si lucios. 

Asamblarea tortului. 

Asezam un blat de ciocolata si intindem glazura de portocale.

Peste acesta, vom aseza blatul de portocale si de asemenea vom intinde glazura de portocale.

Desigur, ultimul blat va fi tot cel de ciocolata peste care intindem glazura de portocale si imbracam tortul cu glazura de ciocolata . De ornat, il puteti orna cu restul de ciocolata neagra, rasa.  Dam la frigider pana a 2 a zi :) 

Et voila... tort de ciocolata si portocale

Bon appetit ! :)

Chiftele de pui cu cartofi

Motivul pentru care imi place sa prepar acest fel de mancare este ca, pe langa faptul ca reteta este deosebit de rapida si simpla, rezultatul este demn de un adevarat festin si oricine poate sa se serveasca si sa infulece din el. Pentru a pregati chiftele de pui cu cartofi nu va trebuie foarte mult timp, iar ganitura o las la alegerea fiecaruia dintre voi.

Pentru chiftele de pui cu cartofi, avem nevoie de :

1kg carne de pui ( puteti alege orice alt amestec de carne tocata )
2 legaturi de marar
2 cartofi curatati si dati prin razatoarea mare
1 legatura de patrunjel
1 ou
cativa catei de usturoi
sare, piper
1 ceapa medie
ulei pentru prajit
3 linguri de faina
Sos :
1 conserva de rosii cubulete 400ml
usturoi
1 ceapa
oregano, busuioc, sare, chilli proaspat macinat
1 lingurita pasta de bulion
400ml de apa

Mod de preparare

Curatam, spalam si dam prin razatoarea mare cartofii, tocam marunt marunt patrunjelul si mararul, usturoiul il zdrobim, curatam, spalam si tocam marunt marunt ceapa.

Intr-un castron, adaugam carnea tocata de pui, cartofii, verdeturile, usturoiul zdrobit, ceapa, spargem un ou, sare, piper si amestecam bine bine. 

Pe blatul bine bine curatat, sau pe un ziar, presaram faina si incepem sa formam bilute din amestecul de carne, turtindu-le usor in palma. 

Intr-o tigaie adaugam uleiul si-l lasam la incins. Incet si sigur, adaugam chiftelutele in tigaie si avem grija sa acoperim cu capac. Intoarcem bulgarii de chiftele pe cealalta parte si continuam procesul de prajire al acestora.  

Repetam pana ce terminam de prajit toate chiftelele. 

In tot acest timp pregatim sosul. 

Tocam ceapa marunt si o calim in 3-4 linguri de ulei. Adaugam rosiile cubulete, condimentele, lingurita de pasta de bulion , apa si lasam sa fiarba pana scade. Catre final adaugam usturoiul si oprim focul.

Et voila ... chiftele de pui cu cartofi si sos de rosii. 

Bon appetit ! 

Penne con pollo ( penne cu pui )

Hey dragilor. Stiu ca suntem in post, promit ca in curand voi prepara si o reteta de post. Promit ! Pana atunci, ce-ar fi sa ne delectam cu niste paste? Ador pastele, imi place sa le gatesc in fel si fel de combinatii. Mirodeniile si plantele aromate cum ar fi , busuiocul, oregano si patrunjelul, se folosesc des in sosuri conferind astfel o placere autentica la fiecare degustare.  Pentru pastele cu un sos pe baza de carne, merge mai bine un vin rosu, in timp ce pastele cu peste, scoici sau crema merg cu vin alb.
Reteta este de o dificultate redusa, totul este sa va doriti o portie savuroasa de paste. Cam acestea sunt ingredientele secrete : dorinta si placerea de a gati.

Pentru penne con pollo ( penne cu pui ), avem nevoie de :
o cutie de rosii cubulete
1 jumatate piept de pui
cativa catei de usturoi
ciuperci
masline
oregano, busuioc, chilli, sare
3 linguri ulei de masline
mozzarella
parmezan
250g penne

Mod de preparare:
Pentru inceput pornim cuptorul,  punem apa la fiert ( aprox. 2L ) pentru a fierbe pastele.
Pregatim ingredientele : taiem in cubulete pieptul de pui, ciupercile le curatam, le spalam bine si le taiem in 4 sau in 6, in functie de marimea acestora, tocam usturoiul, feliem maslinele.

Inainte ca apa sa atinga punctul de fierbere, adaugam un strop de sare. Adaugam pastele si le lasam cumintele la fiert, atat cat scrie pe ambalaj. Acestea vor iesi al dente.

Dupa ce am pus pastele la fiert, pregatim sosul.
Intr-o cratita adaugam uleiul, calim usor usturoiul, adaugam ciupercile insotite de bucatile de pui si un strop de apa, nu foarte multa deoarece ciupercile vor lasa la randul lor apa. Lasam sa fiarba la foc mediu cca. 7 minute.

Adaugam rosiile cubulete, maslinele, potrivim cu oregano, busuioc si sare. Daca aveti oregano si busuioc in stare proaspata, cu atat mai bine.

Pentru cei care adora mancarea picanta, in loc de piper, recomand chilli proaspat macinat.

Amestecam bine bine lasandu-le pe foc pentru alte 5 minute. 

Dupa ce pastele au fiert, le scurgem de apa fara sa le racim cu apa rece si le asezam intr-un vas termorezistent, peste care adaugam sosul si feliile de mozarella.

Vom gratina pastele in cuptorul bine incins.. cca. 5 minute...le puteti servi cu parmezan,  Et voila ...

Bon appetito !