Prima mea tarta de lamaie.
Inainte de a pregati aceasta tarta, voiam sa o degust intr-unul din restaurantele lui Jamie Oliver, pentru a-mi face o parere, a identifica gustul perfect al acesteia si mai apoi sa incerc o reproducere.
Poftele fiind nelalocul lor am luat initiativa si am cautat pe internet mai multe variante de retete, atat pentru blatul de tarta cat si pentru crema acesteia.
Rezultatul " tarta de lamaie, o tarta dulce acrisoara, " ce merge in combinatie cu inghetata de vanilie, dar tine acum de gustul fiecaruia dintre noi.
Ca si complexitate, mie mi-a dat batai de cap blatul. Este a 3 a oara cand incerc un blat de tarta, facut cap coada, si pot spune ca acum am fost putin mai multumita de textura acestuia. Nu ma pricep sa fac aluaturi, recunosc, ( nici macar aluat pentru taitei de casa, si tot la mama apelez sa-mi faca acea supa delicioasa cu taitei de casa ). Spre rusinea mea, ori neindemanare, ori nu stiu... pur si simplu aluaturile facute in casa nu prea imi ies. De data aceasta sa zicem ca a iesit undeva la 70%. Tocmai pentru ca nu am vrut sa apelez la un aluat din comert, am zis totusi sa incerc, si probabil cu cat voi exersa mai mult, cu atat sansele de reusita vor creste.
Revenind la reteta noastra de astazi, aveti nevoie de timp si rabdare pentru prepararea acestei tarte.
Ingrediente;
Pentru blat:
300g faina,
120g unt foarte rece
50 ml apa rece
2 linguri zahar purda
1 galbenus
1 praf de sare
Pentru crema
coaja de la 4 lamai
150ml zeama de lamaie
150 ml smantana lichida
200g zahar pudra
5 oua
Mod de preparare
Mai intai vom pregati blatul.
Intr-un castron adaugam faina, zaharul pudra, praful de sare si untul, amestecam aceste ingrediente ajutandu-ne de maini, astfel incat compozitia sa iasa faramicioasa, adaugam galbenusul de ou si apa rece si framantam insa nu foarte mult. Ii dam aluatului forma unui disc, acoperindu-l cu foaie alimentara si dam la frigider pentru 20 de minute.
Dupa aceste 20 de minute, punem aluatul intr-o forma de tarta unsa cu unt, si cu degetele il vom intinde usor, in forma de tava, astfel incat sa incadram aluatul si pe margini. Dupa ce am imbracat forma de tarta in aluat, intepam cu o furculita aluatul ( pentru a nu se umfla prea mult in timpul coacerii ) si il vom da din nou la rece pentru alte 20 de minute timp in care vom preincalzi cuptorul la 200 grade celsius.
Pasul 1 . Scoatem tava din frigider, adaugam foaie de copt peste aluat iar pe foaia de copt vom adauga greutate ( fasole uscata ori orez ) si vom coace aluatul " orb " pentru aproximativ 15 minute.
Pasul 2 Indepartam foaia de copt impreuna cu boabele de fasole ori orezul folosit, si dam din nou blatul in cuptor pentru aproximativ 15 minute dar de aceasta data la o temperatura de 170 grade celsius. Trebuie sa prinda o culoare usor aurie.
Pasul 3 Scoatem aluatul din cuptor lasandu-l sa se odihneasca pana ce acesta ajunge la temperatura camerei, timp in care vom prepara crema de lamaie.
Crema de lamaie o vom prepara astfel :
Batem ouale impreuna cu zaharul pudra, ajutandu-ne de un tel. Adaugam smantana dulce, omogenizam, iar la final vom adauga zeama de lamaie impreuna cu coaja de lamaie, dupa care vom transfera aceasta compozitie intr-o cana, astfel incat sa ne fie mai usor atunci cand turnam crema peste blat.
Asezam tarta in cuptor la o temperatura de 160 grade celsius, pentru aproximativ 30 40 de minute.
Cum ne dam seama daca textura cremei va fi cea potrivita inainte de a scoate tarta din cuptor? In primul rand trebuie sa avem grija sa nu crape. Daca aceasta incepe sa crape e clar ca trebuie scoasa imediat din cuptor. La mine s-a intamplat, fiind si prima data, as recomanda totusi sa tinem tarta in cuptor pe raftul din mijloc, aproximativ 35 de minute. La mijloc, aceasta trebuie sa aibe o textura cremoasa, insa daca este prea facuta, va crapa. Monitorizati tarta in timpul coacerii :).
Dupa ce scoatem tarta din cuptor, o lasam sa se odihneasca pana ce ajunge la temperatura camerei, apoi la frigider pentru cel putin 3 ore. Eu nu am avut rabdare si am taiat-o dupa 2 ore :).
Mai sus am scris despre micile mele cautari inainte de a pregati o reteta, de data aceasta am gasit si un video care m-a ajutat in realizarea acestei tarte, va las si voua link-ul.
http://www.jamilacuisine.ro/tarta-cu-lamaie-reteta-video/
Acestea fiind spuse, tarta de lamaie a fost acoperita cu zahar pudra si servita alaturi de un ceai cald.
Et voilla ... Tarta de lamaie.
Bon appetit !
