Brownie cu dulceata de coacaze, coaja de portocala si scortisoara

I-am dat aceasta denumire deoarece consider ca aceste ingrediente au facut ca Brownie-ul din seara aceasta sa fie delicios, de post si de servit tot, tot, tot.
Suntem in perioada postului, cum am mai povestit intr-o postare anterioara despre cum privesc eu postul, zic sa nu ne rezumam doar la a consuma alimente vegetale, si sa fim mai recunoscatori pentru ceea ce avem, inconjoara, sa ne gandim ca nu toti au avut aceeasi sansa ca si noi, si nu doar in aceasta perioada a anului sa gandim asa, ci... zi de zi.

S-aveti parte de zile linistite, frumoase, pline de voie buna si pace. 

Pentru brownie, nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente:

200g faina,
150g zahar
25ml esenta de rom
30g cacao
coaja de la o portocala
100ml apa
1/2 lingurita de praf de copt
1/2 lingurita de bicarbonat
1 lingurita de scortisoara
un varf de cutit de praf de sare
60ml ulei de floarea soarelui
100g nuci macinate
50g ciocolata neagra ( 50% cacao )
4 linguri de dulceata ( puteti folosi ce dulceata doriti )
nuci pentru ornat.

Mod de preparare

Mai intai vom amesteca ingredientele uscate, si anume : nucile, faina, cacao, praful de copt, bicarbonat, praful de sare, scortisoara, ajutandu-ne de un tel.
Intr-un alt castron vom amesteca zaharul, uleiul, dulceata, adaugam esenta de rom si omogenizam cele doua compozitii la finalul careia adaugam ciocolata topita si coaja de portocala. Amestecam cu o spatula, turnam compozitia intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt, nivelam, ornam cu bucati de nuci si dam la cuptor la 180g pentru aproximativ 30 de minute. Verificati din cand in cand, trebuie sa treaca testul " scobitoarea " .
Puteti de asemenea sa preparati si o glazura, eu nu am mai avut din ce si eram prea nerabdatoare sa tai prajitura :).

Et voila, Brownie cu dulceata de coacaze, coaja de portocala si scortisoara.

Spor si bucurie in bucatarie s-aveti. 

Craciun frumos! 

Tarta de lamaie

Prima mea tarta de lamaie.
Inainte de a pregati aceasta tarta, voiam sa o degust intr-unul din restaurantele lui Jamie Oliver, pentru a-mi face o parere, a identifica gustul perfect al acesteia si mai apoi sa incerc o reproducere.
Poftele fiind nelalocul lor am luat initiativa si am cautat pe internet mai multe variante de retete, atat pentru blatul de tarta cat si pentru crema acesteia.
Rezultatul " tarta de lamaie, o tarta dulce acrisoara, " ce merge in combinatie cu inghetata de vanilie, dar tine acum de gustul fiecaruia dintre noi.
Ca si complexitate, mie mi-a dat batai de cap blatul. Este a 3 a oara cand incerc un blat de tarta, facut cap coada, si pot spune ca acum am fost putin mai multumita de textura acestuia. Nu ma pricep sa fac aluaturi, recunosc, ( nici macar aluat pentru taitei de casa, si tot la mama apelez sa-mi faca acea supa delicioasa cu taitei de casa ). Spre rusinea mea, ori neindemanare, ori nu stiu... pur si simplu aluaturile facute in casa nu prea imi ies. De data aceasta sa zicem ca a iesit undeva la 70%. Tocmai pentru ca nu am vrut sa apelez la un aluat din comert, am zis totusi sa incerc, si probabil cu cat voi exersa mai mult, cu atat sansele de reusita vor creste.
Revenind la reteta noastra de astazi, aveti nevoie de timp si rabdare pentru prepararea acestei tarte.

Ingrediente;

Pentru blat:
300g faina,
120g unt foarte rece
50 ml apa rece
2 linguri zahar purda
1 galbenus
1 praf de sare

Pentru crema
coaja de la 4 lamai
150ml zeama de lamaie
150 ml smantana lichida
200g zahar pudra
5 oua

Mod de preparare
Mai intai vom pregati blatul.
Intr-un castron adaugam faina, zaharul pudra, praful de sare si untul, amestecam aceste ingrediente ajutandu-ne de maini, astfel incat compozitia sa iasa faramicioasa, adaugam galbenusul de ou si apa rece si framantam insa nu foarte mult. Ii dam aluatului forma unui disc, acoperindu-l cu foaie alimentara si dam la frigider pentru 20 de minute.
Dupa aceste 20 de minute, punem aluatul intr-o forma de tarta unsa cu unt, si cu degetele il vom intinde usor, in forma de tava, astfel incat sa incadram aluatul si pe margini. Dupa ce am imbracat forma de tarta in aluat, intepam cu o furculita aluatul ( pentru a nu se umfla prea mult in timpul coacerii ) si il vom da din nou la rece pentru alte 20 de minute timp in care vom preincalzi cuptorul la 200 grade celsius.
Pasul 1 . Scoatem tava din frigider, adaugam foaie de copt peste aluat iar pe foaia de copt vom adauga greutate ( fasole uscata ori orez ) si vom coace aluatul " orb " pentru aproximativ 15 minute.

Pasul 2 Indepartam foaia de copt impreuna cu boabele de fasole ori orezul folosit, si dam din nou blatul in cuptor pentru aproximativ 15 minute dar de aceasta data la o temperatura de 170 grade celsius. Trebuie sa prinda o culoare usor aurie.

Pasul 3 Scoatem aluatul din cuptor lasandu-l sa se odihneasca pana ce acesta ajunge la temperatura camerei, timp in care vom prepara crema de lamaie.

Crema de lamaie o vom prepara astfel :

Batem ouale impreuna cu zaharul pudra, ajutandu-ne de un tel. Adaugam smantana dulce, omogenizam, iar la final vom adauga zeama de lamaie impreuna cu coaja de lamaie, dupa care vom transfera aceasta compozitie intr-o cana, astfel incat sa ne fie mai usor atunci cand turnam crema  peste blat.

Asezam tarta in cuptor la o temperatura de 160 grade celsius, pentru aproximativ 30 40 de minute.
Cum ne dam seama daca textura cremei va fi cea potrivita inainte de a scoate tarta din cuptor? In primul rand trebuie sa avem grija sa nu crape. Daca aceasta incepe sa crape e clar ca trebuie scoasa imediat din cuptor. La mine s-a intamplat, fiind si prima data, as recomanda totusi sa tinem tarta in cuptor pe raftul din mijloc, aproximativ 35 de minute. La mijloc, aceasta trebuie sa aibe o textura cremoasa, insa daca este prea facuta, va crapa. Monitorizati tarta in timpul coacerii :).

Dupa ce scoatem tarta din cuptor, o lasam sa se odihneasca pana ce ajunge la temperatura camerei, apoi la frigider pentru cel putin 3 ore. Eu nu am avut rabdare si am taiat-o dupa 2 ore :).

Mai sus am scris despre micile mele cautari inainte de a pregati o reteta, de data aceasta am gasit si un video care m-a ajutat in realizarea acestei tarte, va las si voua link-ul.

 http://www.jamilacuisine.ro/tarta-cu-lamaie-reteta-video/

Acestea fiind spuse, tarta de lamaie a fost acoperita cu zahar pudra si servita alaturi de un ceai cald.

Et voilla ... Tarta de lamaie.

Bon appetit ! 

1 kg de emotii, pasiune, gatite cu bucurie in bucatarie !

Inca ma gandesc ce titlu sa ofer acestei postari, sper ca spre finalul acestei povestiri, sa am cea mai buna inspiratie.
Nu voi scrie despre o reteta, ci despre o mare bucurie la un eveniment special din viata unei foarte bune prietene. Pe aceasta cale vreau sa ii multumesc ca a avut curajul sa-mi accepte initiativa de a contribui cu putin la realizarea celei mai frumoase zile din viata ei si a familiei acesteia.
Am avut placerea de a pregati doua surprize dulci.
Emotii, ganduri : oare vor iesi asa cum trebuie? oare vor fi pe placul tuturor? cu siguranta nu voi dezamagi, si vorbim despre o surpriza, un lucru despre care am discutat doar cu ea iar in cazul in care nimic nu iesea conform planului nu era nicio problema, deoarece invitatii nu aveau idee ca voi fi implicata cu doua deserturi in acel candy bar. Ea nu avea idee despre ceea ce voi pregati, stia doar ca ma voi alatura cu doua deserturi.
Totul a decurs cum trebuie, deserturile au iesit delicioase, de fotografii nu mai vorbesc iar pe aceasta cale va " Multumesc!" voua, inca o data pentru ocazia de a-mi arata bucuria, placerea si pasiunea, si tuturor celor care s-au bucurat de ele, pe voi m-am bazat, v-am urmarit cu atentie expresiile fetelor in timp ce ati savurat atat tarta cat si cheesecake-ul. Multumesc !

Reteta de tarta de ciocolata este una secreta pe care nu o pot impartasi, insa,  reteta de cheesecake o gasiti intr-una din postarile mele -

> http://emylielafourmie.blogspot.ro/2016/07/cheesecake-cu-fructe-de-padure.html

Nu am mai scris de foarte multa vreme, pentru ca timpul nu mai mi-a permis atat de mult, m-am mai relaxat in bucatarie, rar ce-i drept, si pentru asta voi reveni curand cu o noua postare, o noua tarta, un nou dulce.

Multumesc Andreea Ionascu ( fotograf ) pentru poze. Ai dat culoare si " gust " preparatelor. :)

Supa crema de rosii

Probabil v-ati obisnuit ca mai toate postarile mele sa inceapa si cu o introducere ce are legatura cu acel preparat si la fel va incepe si povestea acestei retete.
Supa de rosii am pregatit-o de ceva timp, lipsa de inspiratie a facut posibila aceasta intarziere a retetei pe blog.
Dupa cum stim cu totii se apropie ultima perioada a anului in care ne mai putem bucura de prospetimea legumelor si a fructelor.
Vara a lasat in urma ei o multime de amintiri, pline de gust, savoare, trairi, momente frumoase, intalniri, rasarit la malul marii, atingerea nisipului in zori de zi si noapte de noapte, nopti albe si zile frumoase. Cu siguranta toamna nu ne va dezamagii.
Sunt o persoana careia ii place si adora sa petreaca mult timp in bucatarie, asta nu inseamna ca sunt o femeie la cratita. Atunci cand gatim din placere deja acest lucru devine o pasiune. Ne relaxam, meditam, da, pentru ca eu una ma concentrez la ceea ce am de facut ca totul sa iasa ca la carte iar gandurile rele, stresul, dispar ca din senin din mintea mea si astfel reusesc sa ma relaxez.
Emotia rezultatului final e cea care inca imi mai da batai de cap :)
Supa crema de rosii ma duce cu gandul la supa de gaina cu taieti de casa, pe care mama o facea cu atata dragoste si multa munca la acei taieti deliciosi. Ei bine, supa crema de rosii este o reteta extrem de usoara, rapida si foarte, foarte gustoasa atat calda cat si rece.
Am avut norocul sa prepar o supa crema de rosii, cu rosii de gradina si a iesit cel putin ge ni a la. Garantez !

Pentru supa crema de rosii, aveti nevoie de :

2,5kg de rosii. Cautati pe tarabe acum cat mai sunt, rosii, rosii mari. de obicei le gasiti la acele batranele ce culeg rosiile din propria gradina. Daca nu, puteti lua 2 conserve de rosii cubulete decojite de la Cirio.
1 sticla de rosii pasate Olympia, cea de 700 ml, daca nu ma insel.
smantana 35% grasime, veti avea nevoie cam de 2 linguri sanatoase, dar totul tine de gustul fiecaruia.
50g unt,
busuioc proaspat ori uscat
sare si piper.
crutoane ( felii de paine prajita unsa cu usturoi , musai )

Mod de preparare

Daca avem rosiile cumparate, le spalam bine, taiem cuburi mari si le punem la fiert 15 minute la foc mic acoperindu-le cu un capac timp in care amestecam dupa care adaugam sucul de rosii si lasam sa fiarba aproximativ 30 de minute la foc mic.
Avand rosiile din conserva, nu mai necesita acele 15 min de fierbere si le vom adauga impreuna cu sucul de rosii la fiert.
Dupa ce luam cratita de pe foc, adaugam 2 lingurite de busuioc sau o mana de frunze, ne ajutam de un mixer vertical si pasam totul. Daca aveti un blender, aveti grija sa raciti supa inainte ori sa realizati crema de rosii inaintea fierberii acesteia.
Ulterior adaugam smantana , untul, sarea si piperul si din nou mixam pentru cateva secunde.
Pregatim painea ... et voila ! Supa crema de rosii

Bon appetit,

Gatiti cu bucurie in bucatarie si totul va iesi frumos si gustos. Gatiti pentru voi, gatiti pentru cei dragi. 

Cheesecake cu fructe de padure

Nu are nevoie de prea multa prezentare, gustul si pozele sunt dincolo de cuvinte.
Cheesecake fara coacere, la rece, fructe de padure, racoritor, delicisios , usor de realizat, foarte repede savurat.
Intr-o zi libera de luni, pofte de nestapanit si idei multe, facut piata si bucurie in bucatarie.
Prietenii mei, bucurosi si ei dupa ce au gustat din cheesecake. Nu mi-au spus asta personal, insa reactiile au fost pe masura asteptarilor mele si va multumesc :).
Pentru reteta de cheesecake cu fructe de padure, aveti nevoie de urmatoarele :

Blat
400 g biscuiti ( digestivi sau orice alt fel de biscuiti )
150 g unt topit

Crema
600g crema de branza
500 ml smantana pentru frisca
150g zahar pudra
20g gelatina
100 ml lapte fierbinte
100 ml apa rece
o pastaie de vanilie sau o esenta de vanilie

Compozitie fructe
400 g fructe de padure ( eu am folosit fructe de padure congelate )
2 linguri de zahar
sucul de la o jumatate de lamaie
15 g gelatina
100 ml apa rece

Mod de preparare

Faramitam bine biscuitii si ii amestecam cu untul topit pana ce se formeaza o textura ca de nisip umed, asezam totul intr-o forma si dam la rece pana pregatim si restul ingredientelor.

Intr-un castron, amestecam gelatina cu apa, lasam sa se umfle pret de 10 minute, timp in care pregatim crema.
Amestecam crema de branza impreuna cu zaharul pudra, ajutandu-ne de un mixer, timp de 5 minute.
Adaugam treptat si smantana lichida.
Dupa ce gelatina s-a umflat, o amestecam cu laptele care este fierbinte ( nu clocotit ), si adaugam acest mixt in crema de branza formata, impreuna cu esenta/ semintele de vanilie, si continuam sa mai amestecam pret de 5 minute.

Compozitia o impartim in 3 parti egale, in castroane.

Fructele le preparam astfel.
Intr-un castron adaugam fructele, zaharul, zeama de lamaie si dam la microunde pentru 7 minute. Sau le puteti pregatii intr-o cratita pe aragaz, pana ce se formeaza o textura ca de dulceata, in maxim 5 minute,
Dam la racit, pana ce putem incerca cu un deget temperatura acestora, dupa care vom adauga gelatina formata pentru acestea. Acelasi mod de preparare, lasam gelatina in 100 ml de apa, sa se umfle si o turnam peste fruste, amestecand usor.

Dupa ce am format dulceata de fructe, ajutandu-ne de un spumar, luam fructele si le turnam peste una din compozitiile din castroane, zeama intr-un alt castron, iar un castron va ramane asa, cu o compozitie alba, simpla.

Asezarea cremelor in forma de cheesecake:

Crema cu fructe intregi o turnam la baza , peste blatul de biscuiti, nivelam usor.
A doua crema va fi cea cu zeama rezultata din fructe, si apoi venim cu crema alba simpla.
Va las un link, catre un video, pentru a realiza cheesecake-ul in 3 culori.
https://www.tastemade.com/videos/no-bake-blueberry-cheesecake

Ornam frumos si dam la frigider pret de 3, 4 ore.

Et voila

Nu m-am gandit ca va iesi atat de bine din prima, si asa se explica lipsa pozelor din tot procesul de realizare al cheesecake-ului cu fructe de padure.

Bon appetit , sa fie bucurie in bucatarie :) 

Crumble cu rubarba si fructe de padure

Dragoste la prima vedere si la prima degustare !
Da, asa as numi acest desert minunat de delicios, sanatos, frumos, cu un amalgam de gusturi si arome care mai de care.
Multi dintre prietenii mei imi cunosc felul de a vorbi despre mancare atunci cand incerc ceva nou, ori vorbesc despre un festival unde imi doresc sa ajung sau pur si simplu cand vorbesc despre mancare. Sper ca si prin postarile mele sa transmit aceeasi emotie, placere si entuziasm cand vine vorba despre bucatarie si preparat.
Rubarba este ingredientul care ma atrage de foarte mult timp insa nu se gaseste oricand pe piata si nu oriunde. Perioada aceasta este perioada ei si cu siguranta daca sunteti curiosi va spun eu unde o gasiti cel mai usor, si anume in LIDL ! Da, chiar si anul trecut am vazut rubarba insa pe atunci nu eram asa in forma cu deserturile si o evitam.
Rubarba a fost denumita o leguma regala, si da, spun regala deoarece aceasta provine din Marea Britaniei fiind foarte apreciata de catre casa regala.
Se pare ca rubarba era folosita la orice: dulceturi, jeleu, placinte, sarlote, creme de fructe si budinci, pe cand in retetele epocii era folosita ca ingredient care dadea savoare, frecvent folosita la carnuri si branzeturi, in umpluturi si sosuri.
Dupa ce am gustat asta seara, la o asa ora tarzie gustul dulce acrisor de rubarba, am zis; musai trebuie sa cumpar mai multa rubarba pentru a incerca si a crea arome si gusturi prin placinte, sosuri si dulceata.
De cateva zile am observat rubarba in LIDL si pur si simplu azi am zis sa iau patru tije ca in weekend sa fac un desert. Cautand inspiratie pe internet, instagram, pinterest, nu m-am putut abtine, am facut repede inventarul ingredientelor, am mers din nou la piata , m-am aprovizionat si am zis; asta seara crumble cu rubarba.
S-au dus rosiile cu branza ce mi le propusesem sa le mananc ...  asta seara  o dam pe desert, si uite asa am incins cuptorul .
Dupa o zi de munca, arunca-ma in bucatarie sa-ti gatesc, si uite asa ma relaxez :).
Crumble cu rubarba si fructe de padure este un desert ce vi-l recomand cu caldura si dulceata in suflet sa-l treceti in lista deserturilor de weekend ori al celor rapide si foarte usor de facut .
Si dupa cum spuneam, avem nevoie de urmatoarele ingrediente

Crumble
75gr faina
40gr zahar brun
un varf cutit de scortisoara macinata
2 linguri fulgi de ovaz
2 linguri de musli
50 gr unt rece

Fructele
400gr rubarba - curata de coaja si taiata cubulete
300gr fructe de padure ( eu am folosit pe cele congelate care sunt chiar foarte gustoase si putin mai accesibile la pret )
1 lingurita esenta de vanilie
1 lingurita coaja rasa de la o portocala
sucul de la portocala
80gr zahar brun
2 linguri fara varf de faina

Aveti nevoie de o tava mica ori  de sase forme de ceramica.

Si inghetata de vanilie la final :)

Mod de preparare

Incingem cuptorul la 180 grade.

Intr-un castron incapator adaugam fructele peste care turnam zaharul, esenta de vanilie, cernem faina, coaja rasa de portocala, sucul de portocala si amestecam cu grija sa nu strivim fructele, lasandu-le pret de 15 minute la odihnit.

Intr-un alt castron amestecam faina cernuta cu zaharul, musli, fulgii de ovaz, untul si scortisoara cu degetele, sa aibe consistenta de nisip. Dam la rece pentru 5 minute.

Potrivirea acestora se va face cu ajutorul unei linguri. Turnam mai intai compozitia de fructe, in mod egal in fiecare forma peste care vom adaugam si aluatul de crumble, faramitandu-l cu degetele peste fructe.

Dam la cuptor pentru 45 de minute, lasandu-le bine de tot sa isi faca de cap.

Dupa ce rubarba impreuna cu fructele si-au facut de cap in cuptor, le lasam sa se raceasca pret de cateva minute, si servim.

Sesiunea foto la mine a durat ceva, au avut timp sa se odihneasca, usor nerabdatoare, am facut cateva poze in mod rapid, am avut grija sa ornez si bineinteles spre deliciul multora dintre noi, am adaugat si o cupa serioasa de inghetata de vanilie. Et voila...

Gustul... de nedescris, va las sa-l descoperiti prin prepararea intr-un mod la fel de rapid al acestui minunat desert !

Incercarea mea esuata de a prinde entuziasmul... intrerupta de un moment de neindemanare .

 Se intampla, bon appetit ! 

Terci de ovaz cu fructe

Dupa ceas, 10 minute pentru prepararea acestui mic dejun sanatos, satios si gustos. 

Usor sceptica in privinta gustului delicios al terciului de ovaz. Tine doar de noi cum dorim sa-l mixam, astfel incat sa iasa ceva pe placul nostru. Poate fi servit cu fructe proaspete, congelate, miere, seminte, fructe uscate, s.a. Putem adauga scortisoara si chiar esente de arome. V-am zis, il putem imbunatatii dupa placul nostru. 

Pentru o portie de terci de ovaz, am folosit

3 lg fulgi de ovaz

1 ceasca de apa ( in privinta texturii, aceasta poate varia si mai putem adauga pe parcurs )

un praf de sare 

1 lingurita de miere

fructe ( am adaugat felii de banana, fructe de padure congelate, merisoare )

Adaugam intr-o cratita cu fundul gros fulgii de ovaz pentru a se praji pret de 2 minute, turnam apa peste si continuu amestecam cu o lingura de lemn. 

Presaram un praf de sare si continuam sa amestecam. Daca terciul de ovaz devine consistent mai putem adauga apa pentru a-l inumuia si de a da o textura ca de gris, mai moale. 6 minute dureaza procesul de fierbere al fulgilor de ovaz.

Oprim focul, adaugam o lingurita de miere, amestecam, servim intr-un bol, peste care asezam fructele dorite.

Et voila, terci de ovaz cu fructe .

Bon appetit !