Piure de mazare cu ficatei

Ella Eyre - Home

In urma postarii mele de pe facebook, cu acel carnetel de retete, am revenit azi cu rezultatul final. Majoritatea persoanelor cu aceeasi pasiune, si anume: cea a gatitului, urmaresc fel si fel de show-uri culinare, de la Masterchef, Hell's Kitchen, F de la Fantastic ( emisiunea lui Gordon Ramsay de pe TV Paprika ), ori 15 minute cu Jamie Oliver etc, si aici prefer sa vorbesc in cazul meu, am intentia de a prelua cateva retete si de a le pregati chiar daca am o multime de carti culinare ale celor intitulati mai sus si nu numai. Preiau ceea ce ma atrage, din mai multe puncte de vedere, si aici fiind vorba de o pasiune si de un blog culinar, ma atrag anumite retete, fara a tine cont de dificultatea acestora, rezultatul este cel dorit la urma urmei si bucuria de a gusta dupa retetele unor personalitati sau a unor participanti ai show-ului MasterChef.
Emotia pregatirii se instaleaza inca din momentul in care scriu reteta, pana a doua zi cand ma trezesc si plec direct la cumparaturi. Este pentru prima data cand am pregatit un piure de mazare, si recunosc ca mi-am dorit un blender acum ceva timp si spre rusinea mea nu am ajuns sa-l folosesc atat de des pe cat imi imaginam atunci ca il voi folosi. Uite ca este bun atunci cand il ai si face minuni.

Hurts - Miracle

Ei bine, pentru piureul de mazare cu ficatei, nu avem nevoie de foarte multe ingrediente, si anume :

Ficatei de pasare
500g mazare
700ml lapte
1 ceapa
usturoi
smantana ( cu o concentratie de grasime cat mai mare )
200g unt
sare, piper, ierburi italiene ( gasiti mixuri in rasnite la hypermarket ).


Mod de preparare  :

Intr-o oala adaugam laptele la fiert impreuna cu ceapa. Cand se apropie punctul de fierbere al acestuia aruncam mazarea si fierbem totul la foc mic, fara sa uitam sa mai amestecam din cand in cand.

Pregatim ficateii.
Ii spalam bine, bine si ii curatam de acele firicele de grasime, topim 150g de unt intr-o cratita si ii adaugam impreuna cu usturoiul zdrobit. Avem grija sa acoperim cu capac.

Asezonam cu sare, piper si ierburi italiene atat mazarea care fierbe in lapte cat si ficateii.
Dupa ce mazarea a fiert, o transformam intr-un piure ajutandu-ne de un blender... si acum vine partea interesanta.

Cu ajutorul unei site si a unei linguri, vom strecura piureul intr-un alt recipient.

Daca aveti o sita mai mare, cu atat mai bine, economisiti mai mult timp. :)
Dupa ce am terminat de strecurat piureul de mazare, adaugam doua linguri de smantana, 50g de unt si amestecam bine, bine.

Asezam in farfurie, et voila... 

Piure de mazare cu ficatei.

Bon appetit ! 

Tarta cu mascarpone, capsuni si zmeura.

Sting - Fragile

V-am spus ca atunci cand gatesc multe ganduri negative se duc, si ma incarc cu  energie pozitiva? Asta se intampla de fiecare data cand intru in bucatarie si-mi pun sufletul si emotiile rezultatului final, in farfurie :).
Dupa cum bine si observati, acesta nu este  un blog culinar 100%, deoarece pentru mine, fiecare preparat are o poveste a lui, o poveste impartasita voua pentru a face lucrurile sa para cat mai simple si usoare.
Nu va speriati de o denumire anume a produsului final, dar nici de a prepararii acestuia. Important este sa ne dorim sa reusim, chiar daca de cele mai multe ori ne complicam , avem parte de bucuria celor din jurul nostru care ne apreciaza pentru efortul depus, intentia de a-i face fericiti si mandrii de noi.
Pentru tarta cu mascarpone, capsuni si zmeura, avem nevoie de :

Aluat :

250g faina alba " 000 "

125g zahar brun

135g unt

1 ou

1 galbenus

1 lamaie

sare

Forma de tarta. 

Umplutura : 

400g mascarpone

capsuni 

zmeura ( daca nu mai gasiti fructe proaspete in hypermarket, puteti cumpara fructe congelate. Sfatul meu este sa le lasati la scurs peste noapte, cumintele in frigider ). 

2 linguri zahar pudra

135ml smantana dulce. 

Mod de preparare

Taiem untul bucati si il lasam sa se inmoaie la temperatura camerei. Turnam faina in forma de fantana intr-un castron. Punem in mijloc 125g zahar, 1 ou, 1 galbenus, bucatile de unt, coaja rasa de lamaie si un praf de sare. 

Amestecam rapid cu varful degetelor, apoi cu palmele, incercand sa omogenizam aluatul cat mai repede posibil.

Acoperim cu o folie alimentara si il lasam 30 de minute in frigider. 

Presaram faina pe planseta si punem aluatul in centru apoil il modelam cu sucitorul; imbracam  forma rotunda de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina.  Taiem cu un cutit aluatul care depaseste marginea formei si intepam pe fund cu o furculita. Punem aluatul in cuptorul bine incins ( 180g celsius ) pentru 25 de minute. 

Intre timp, preparam compozitia :)

Mixam bine smantana dupa care adaugam mascarpone si doua linguri zahar pudra vanilat. 

Dupa ce blatul de tarta este gata, il lasam la racit cel mult 1h. 

Umplem blatul cu compozitia formata din smantana, mascarpone si zahar pudra, ornam cu fructe si bagam in frigider.

Et voila.. tarta cu mascarpone, capsuni si zmeura.

Bon appetit ! 

Nu uitati sa gatiti din pasiune, dorinta si curiozitate. 

Be yourself, no matter what they say ! 

Fructe de padure cu mascarpone si biscuiti

Vorbeam zilele trecute de un desert back-up, si asta in urma ingrijorarii mele fata de tarta de fructe cu mascarpone. Dupa o scurta ( luuunga )  excursie la 12 noaptea, pentru ca nu aveam toate ingredientele necesare blatului de tarta, cu toata oboseala si stresul acumulate, blatul de tarta nu dadea niciun semn ca ar iesi asa cum imi doresc. Bineinteles, dupa 4 ore de somn, blatul,  lasat peste noapte la racit in tava, in momentul in care am vrut sa-l scot, s-a rupt. Am crezut ca nu este adevarat iar in clipa urmatoare nu-mi venea o alta idee decat cea a prepararii unui nou blat de tarta. Nu mai aveam timp si ingrediente, rabdare nici atat.
Am zis : continui cu el asa, fie ce-o fi...
La 30 de minute diferenta, dupa ce-am turnat mascarpone peste blat.. si l-am bagat in frigider, am vazut asta...

Mda, era momentul sa ma adun, sa ma gandesc la o solutie salvatoare, nu fac risipa de nimic, ceva bun din asta tot trebuie sa iasa, si uite asa am creat un desert la pahar, pe care l-am tot vazut atat la masterchef, cat si pe la alte emisiuni culinare. 

Iata o idee fabuloasa, pentru acele zile cand ori nu aveti chef de muncit la un desert, ori patiti ceea ce am patit eu. Poate fi un tonic realmente bun pentru limpezirea cerului gurii dupa felul principal al unei mese. Il puteti prepara cu ce fructe doriti, eu am folosit fructe de padure ; am gasit intr-un hypermarket fructe de padure congelate la cutie ( 300g ), pe care le-am lasat la scurs peste noapte, cu gandul ca le voi folosi la tarta. 

Fiindca, crema de mascarpone dadea pe dinafara, am adunat cateva linguri de compozitie sa mai elimin din surplus si sa nu ratez de tot tarta. 

Am luat cateva pahare, am sfaramat in bucati mari niste biscuiti digestivi cu fructe uscate, am aranjat cateva capsuni sa fie cat de cat aspectuos, doua/trei linguri crema de mascarpone ( pe care am facut-o in combinatie cu smantana si zahar pudra),  o lingura de fructe de padure si din nou am sfaramat biscuiti  si la frigider cu ele.

Et voila...  asa m-am ales cu un al doilea desert : fructe de padure cu mascarpone si biscuiti ( in pahar ). 

Bon appetit ! :) 

Farfale cu ton, sos alb si sos rosu

Ei bine, daca aseara v-am indulcit cu o mini tarta cu ciocolata ( crema ganache ), in seara aceasta zic sa facem niste paste.
Pastele, in fel si fel de combinatii le ador si le savurez cu aceeasi placere si pofta, mereu. Neaparat cu parmezan! Sunt diferite retete de paste care in mod normal nu se servesc cu parmezan, dar acum fiecare cum ii place. Incerc totusi sa nu exagerez pentru a savura si celelalte ingrediente.
Reteta aceasta de farfale cu ton, sos alb si sos rosu, am preparat-o prima data in Italia impreuna cu Alex. Ne era foarte foame, nu aveam unde sa mancam la acea ora ( 14:00 p.m ). Au un orar foarte strict in ceea ce priveste serviciu si pauza de masa. Italienii chiar respecta ora mesei si ora de odihna, iar ca turist in tara lor, sa vrei sa mananci in intervalul orar 14:00 - 17:00, intr-un restaurant, nu prea ai sanse. Si nu doar in Italia se intampla asta, din cate am inteles. In fine, sa revenim.
Bun, ce avem : ton avem, usturoi avem, o rosie avem, smantana de gatit avem, paste avem.. suficient zic, ceva bun tot va iesi !
Si asa a fost :).. Guarda...

Ei bine, dragilor, pentru acest preparat nu aveti nevoie de foarte multe ingrediente, si anume :

Paste, nu neaparat farfale, puteti folosi chiar si penne.
rosii,
smantana pentru gatit
patrunjel
peperoncino
sare, piper,
ton bucati,
parmezan
un strop - ulei de masline.

Mod de preparare :

Punem apa la fiert pentru paste, iar cand ajunge in punctul de fierbere, adaugam un praf de sare si pastele, si le vom fierbe atat cat scrie pe ambalaj.

Sosul : Tocam usturoiul, cateva frunze de patrunjel, sa citez : " Asa la misto " , si le calim putin. Rosiile, le vom da prin razatoarea mare, apoi vom trece piureul format printr-o sita, cu lingura, deasupra craticioarei cu usturoi si patrunjel. Adaugam tonul bucati ( scurs de ulei ), smantana de gatit.
Amestecam in tot acest timp, asezonam cu sare, piper, peperoncino ( sa nu scapati prea mult ), si mai lasam aprox. 5 min la foc mediu. Cand sosul a scazut, adaugam pastele fierte, mai lasam 2 minute pe foc si servim.
Et voila ... Farfale cu ton, sos alb si sos rosu " Asa la misto " :) .

Bon appetit ! 

Mini tarte cu ciocolata ( crema ganache )

Hmmm, aproape 7 luni de cand nu am mai postat nimic pe blog. Sper sa am parte de o revenire cat de cat placuta atat prin reteta pe care urmeaza sa v-o impartasesc cat si prin  restul povestirii. 

In tot acest timp am gatit, foarte rar ce-i drept, timpul nu mai mi-a permis atat de mult, iar cand gateam nu aveam nimic la indemana sa pozez. Azi in schimb mi-era dor sa gatesc, sa fac ceea ce-mi place cu adevarat, sa ma relaxez si sa-mi bucur apropiatii cu un preparat dulce. Pana una alta, mai vreau sa va arat cateva preparate culinare de care m-am bucurat in frumoasa vizita  din Italia. Din pacate nu le-am pozat pe toate, dar cu siguranta vor aparea retetele pe blog. 

Nu mai tin minte denumirea pestelui, dar felul in care a fost preparat este demential. File de peste pe pat si invelit cu felii de cartofi, bagat la cuptor, asezonat cu sare si piper, cateva picaturi de ulei de masline, servit alaturi de rucola sau rosii. O nebunie, asta va pot spune sigur!!!

Ravioli cu ricotta si sos ragu ! Ravioli proaspat facuti,umpluti cu ricotta si peste acestia un sos de rosii cu carne tocata ( vita ) , usor condimentata, serviti bineinteles cu o ploaie de parmezan proaspat razuit. 

In concluzie, italienii chiar se pricep sa faca mancaruri foarte bune, fara sa se complice foarte mult, simplu si gustos. 

Asa am mancat intr-un restaurant din  Guardia Perticara. 

Si acum sa revenim la desertul nostru de azi.

Acum doua saptamani, dupa o choco lava care a iesit mai mult sufleu, m-am decis sa pregatesc unor prieteni dragi, proaspat reintorsi din vacanta un alt desert de care nici in acel moment nu eram sigura ca-mi va iesi. Astfel am pregatit chiar si un desert de back-up in cazul in care dadeam gres cu tarta. 

Da, a fost o tarta cu mascarpone si fructe de padure care din fericire a iesit asa cum mi-am dorit, dar voi reveni cu reteta zilele urmatoare.

Pentru mini tartele de ciocolata, avem nevoie de : 

Aluat :

250g faina alba " 000 "

125g zahar brun

135g unt

1 ou

1 galbenus

1 lamaie

sare

12 Forme de aluminiu

Crema ganache :

300g ciocolata menaj

150 ml smantana dulce. 

Mod de preparare

Taiem untul bucati si il lasam sa se inmoaie la temperatura camerei. Turnam faina in forma de fantana intr-un castron. Punem in mijloc 125g zahar, 1 ou, 1 galbenus, bucatile de unt, coaja rasa de lamaie si un praf de sare. 

Amestecam rapid cu varful degetelor, apoi cu palmele, incercand sa omogenizam aluatul cat mai repede posibil.

Acoperim cu o folie alimentara si il lasam 30 de minute in frigider. 

Presaram faina pe planseta si punem aluatul in centru; rupem bucatele din aluat pe care le facem bilute si le intindem cu sucitorul, imbracam o forma rotunda de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina. Taiem cu un cutit aluatul care depaseste marginea formei si intepam pe fund cu o furculita. 

Punem formele in cuptor pentru 25 de minute la 180 grade C, apoi il lasam sa se raceasca. 

Cat tartele sunt in cuptor, pregatim crema ganache : 

Taiem ciocolata in bucati si o topim la bain-marie. Punem smantana la fiert si o turnam peste ciocolata topita. Amestecam ingredientele cu o lingura de lemn pana cand compozitia devine neteda si lucioasa. O folosim imediat.

SFAT ! Pentru a evita ca in timpul topirii ciocolata sa nu formeze granule, avem grija sa nu cada in ea nici macar o picatura de apa. Smantana in schimb, trebuie sa fie fierbinte, fara a da insa in clocot. 

Dupa ce tartele sunt gata, crema la fel, le umplem cu ciocolata ...

Et voila ... Mini tarte cu ciocolata ( crema ganache ) 

        Bon appetit, dragii mei  !

Sper ca in ciuda absentei mele de pe blog, sa cititi cu aceeasi placere retetele facute cu mult drag si spor in bucatarie.

Paste quatro formaggi

In primul rand La multi ani, mama ! Sper ca una din prietenele tale sa-ti arate aceasta postare, daca din intamplare o vor citi si ele. 8 Martie inseamna pentru mine, ziua mamei si cam atat. Nu obisnuiesc sa petrec in niciun fel, dar anul acesta o voi face pentru ca asa am promis. Cand eram mica, obisnuiam sa merg sa adun floricele ( conditiile meteo din acea vreme permiteau copacilor sa infloreasca si florilor sa creasca ), compuneam o scrisoare si i le daruiam mamei. Mai am cateva scrisori pastrate de mama evident, pe care le recitim ori de cate ori avem ocazia impreuna, si ne amuzam teribil. Erau poezi si compuneri dar nu despre mama lui Stefan cel Mare, ci despre mama mea, ce este ca o primavara pentru mine. La multi ani, mama !
Reteta, cu gandul la tine o fac. Imi aduc aminte ca atunci cand mi-ai trimis tot ce trebuie pentru a o prepara, cat ai mai laudat-o in telefon, recunosc, nu stiam ce-i aia branza cu mucegai, nici nu imi doream sa stiu, am aruncat-o la gunoi, fara sa am idee ce minunatie iese din ea. Asta nu inseamna ca acum obisnuiesc sa mananc branza cu mucegai ; nu! Nu este una din preferatele mele, dar se potriveste perfect pe langa cele trei tipuri de branzeturi folosite in reteta paste quatro formaggi.
Pentru 5 portii, avem nevoie de :

500g paste . Puteti folosi ce paste scurte doriti.
300g branza brie
150g gorgonzola
200g branza emmentaler
250g mozzarella
parmezan
1 cutie mica de smantana pentru gatit .

mozzarella

emmentaler

brie

gorgonzola

Punem 2 L de apa la fiert si cand apa ajunge in punctul de fierbere, adaugam sare si pastele. Le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.  

Intr-o tigaie cu pereti inalti, adaugam o lingura de ulei, si cele patru feluri de branza, plus smantana lichida, lasand sa se topeasca si sa se gateasca la foc mic pana ce acestea se topesc si se formeaza un sos gros. Adaugam un praf de nocce si amestecam bine.

Dupa ce pastele au fiert le adaugam peste sosul format si putin din apa in care acestea au fiert, le amestecam si le rostogolim intr-un vas rezistent la foc . Presaram parmezan pe deasupra si le bagam in cuptorul bine incins pentru 10 minute.

Et voila... Paste quatro formaggi! 

Bon appetit ! :) 

La multi ani, mama! Imi este tare dor de tine. 

La multi ani, tuturor mamelor !

Woman at work

Hey dragilor.

Am lipsit o lunga perioada de vreme, cred ca trebuie sa motivez intr-un fel sau altul absenta mea in tot acest timp.
Acum doua luni de zile am inceput munca la noul job. Nu este foarte solicitant, exceptand programul pe care l-am avut in ultima luna si jumatate, zi de zi la munca, nu am mai avut vreme de gatit si cei drept, nici chef. Nu m-am putut organiza mai deloc. Stiu, este doar o perioada de acomodare, nu mai dureaza mult si-mi revin.

Rudimental - Free feat. Emeli Sande

B 4081

De la inceput: Am fost in preselectii la MasterChef !!! Am facut-o si p-asta. :)
A fost o experienta de tinut minte pana la urmatoarea preselectie unde ma voi duce cu forte noi si proaspete, pregatita de un sezon intreg chiar. Sper sa fiu la fel de curajoasa si atunci. A fost o aventura, in special drumul pana acolo. La 6 a.m. cand a sunat alarma si am vazut ce-i afara, am zis ca nu este adevarat. Sa va mai zic ca niciun mijloc de transport in comun nu facea drumul Ploiesti - Bucuresti? Adevarat. L-am trezit pe tatal meu si i-am zis, hai sa pornim acum cat nu e cod portocaliu de viscol si ninsori, chiar trebuie sa ajung la MasterChef. Ma gandeam : nu pot sa-mi supar prietenii care m-au impins practic de la spate, sa ma inscriu si sa merg in preselectii, " Grenadutele " din G1 ( stiti voi care ), ce au fost langa mine cand am primit telefonul de confirmare pt participarea mea in preselectii. Am zis ca asta este un semn si chiar trebuie sa pornesc la drum asa prin viscol si prin ger, pentru a ajunge la hotel Pullman unde s-a tinut preselectia. Ajunsa acolo cu preparatul in bagaj ( am fost nevoiti sa ne prezentam cu un preparat gata facut de acasa ), am facut ochii mari, am cautat o foaie de inscriere, am primit numarul de participare B 4081 si am asteptat cumintica si curioasa vreme de 5h si jumatate pentru a ma prezenta in fata producatorilor. In tot acest timp m-am tot plimbat prin multimea de oameni, ce impartaseau aceeasi pasiune, si printre preparatele ce efectiv mi-au luat ochii la cat de bine aratau. O gramada de concurenti foarte bine pregatiti, cu lectia facuta de acasa, persoane ce erau la a doua preselectie si stand la taclale cu fostii concurenti ai sezonului doi din MasterChef. Nu aveai cum sa nu intrii in vorba cu persoanele de pe langa tine, impartasind aceeasi pasiune, erai curios de preparatul lor si evident de acele mici secrete din farfurie ce au dus la rezultatul final.

4081 A fost momentul in care mi-am auzit numarul de inscriere si m-am pregatit pentru intalnirea cu producatorii. Am incercat sa ma tin tare, sa nu am emotii si sa raman stapana pe situatie. Stiam oarecum care va fi raspunsul, nu imi dadeam seama ce caut eu ca si participant pe acolo, printre acele preparate de finala masterchef cu preparatul meu, Penne Siciliene al Forno. Momentul in care am mers in fata producatorilor emisiunii, a fost exact ca acel moment cand mergi cu carutu in fata juriului masterchef. O armata de oameni , usor plictisiti, posomorati, numai cei ce se ocupau de filmare ( ca am fost nevoita sa vorbesc singura la camera timp de doua minute, sa ma prezint ), erau oarecum agitati. Razvan Fodor si Petru ( primul MasterChef ) erau si ei in camera, prezenti. Stapana pe situatie am fost, m-am eschivat in momentul in care am realizat ca in timp ce vorbeam spre camera, aceasta nu mai era indreptata asupra mea si m-a bufnit rasul, insa emotiile m-au cuprins si vocea m-a dat de gol. Acele trei minute, timp in care am stat de vorba si cu producatorii au trecut destul de repede. O experienta, ma repet, WOW. Nu totul tine numai de un blog culinar si pasiunea de a gati, ci si de felul in care te prezinti in fata lor. Practic esti vazut de o lume intreaga, totul tine de rating si de felul tau de a fi. Pentru asta, trebuie sa fii foarte bine pregatit si sa faci fata provocarilor.

Rudimental - Right Here

Filmarile au inceput, raspunsul a fost cel asteptat de mine :) lucru care nu m-a dat inapoi. Chiar daca nu am ajuns pana in preselectia cu juratii Masterchef, am de gand sa ma pregatesc mai bine pentru anul viitor, ( asta nu inseamna ca voi vorbi singura prin casa si in fata camerei , sa trag duble , NU ! :))) ) . Multumesc celor care mi-au dat curaj si ambitie sa fac si acest pas. Datorita acestui lucru, am vazut cum este sa faci parte dintr-o multime de oameni ce impartasesc aceeasi pasiune ca si tine. Este una foarte placuta, credeti-ma pe cuvant !

Nu am mai gatit deloc in ultima vreme, bine, o singura data, de ziua mea unde am pregatit spaghette cu sardine, ansoa, rosii cherry, masline, ceapa, usturoi, ceva bruchette cu somon si lamaie, ansoa cu rosii cherry si briose cu ciocolata si banane.

Continui sa-mi rasfoiesc cartile si revistele, sunt la zi cu toate, o noua carte de colectie in mini biblioteca gastronomica, in curand si o reteta noua pe blog. 

O zi frumoasa va doresc si multumesc ca ati avut rabdarea sa cititi o mica poveste si nu o reteta cum de altfel v-am obisnuit !!!