Negresa

Rudimental - Lay It All On Me

Odata cu venirea primaverii incepem sa ne purtam de grija mai mult, sa avem grija sa mancam cat mai sanatos si bine, sa facem mai multa miscare , sa ne bucuram de soare. Sunt si mici exceptii de la regula iar una din ele este o pofta incredibila de negresa cu multa nuca. Primul gand al diminetii acesteia a fost: trebuie sa fac o negresa !
Reteta nu este in premiera, am tot gatit-o pentru prieteni si nu pot spune decat ca au fost incantati si bucurosi. Reteta am preluat-o de la prietena mea Elena, care este experta in prepararea acestei negrese si nu numai.
Observ ca in ultima vreme am postat numai dulciuri si prajituri, si imi amintesc ca pe la inceputurile blogului eram oarecum rezervata in privinta lor si iata-ma, nu ma mai sperie nici prepararea deserturilor.

Pentru negresa avem nevoie de :
200ml lapte
350g zahar
5 linguri cacao
200g faina
1 pliculet praf de copt
4 oua
250g unt
nuca ( eu am sfaramat cam 6 linguri de nuca iar vreo 3 lunguri le-am taiat grosier pentru a orna negresa ).

Mod de preparare

Topim untul , adaugam laptele, cacao si 300 g de zahar, lasam sa dea in clocot pentru circa 4 minute si luam de pe foc, lasand compozitia la racit.
Separam albusurile de galbenusuri.
Albusurile le batem spuma impreuna cu 3 linguri de zahar ( cele 50g de zahar ramase ).
Galbenusurile le frecam cu praful de copt, adaugam faina cernuta peste ele, si 3/4 din compozitia de cacao si mixam, nuca,  apoi adaugam spuma formata si avem grija sa o incorporam ajutandu-ne de o paleta, cu miscari circulare lente.
Turnam compozitia intr-o tava de marime medie, pe care am tapetat-o cu unt, iar peste compozitie bucatile de nuci.
Dam la cuptor pentru maxim 20 de minute la o temperatura de 180 grade celsius. Trebuie sa treaca proba cu scobitoarea atunci cand este gata.

Et voila, negresa noastra de azi este una pufoasa si delicioasa servita impreuna cu un pahar de lapte :)

Bon appetit !

Brownie

Se pare ca in ultima vreme am tot facut dulciuri. Cuptorul nu imi mai da asa mari batai de cap, am ajuns sa " ne cunoastem " si astfel fiecare dintre noi isi face treaba.
Zilele caniculare ne dau mari batai de cap si din cauza acestui lucru evitam sa folosim cuptorul in prepararea unor retete. Va spun sincer ca aceasta reteta nu necesita foarte mult timp de preparare si gatita inca de la prima ora evitam acel moment de canicula.
Cui ii place ciocolata sigur va aprecia din plin si in cel mai scurt timp aceasta reteta.
Nu avem nevoie de foarte multe ingrediente, si anume :

150g ciocolata neagra ( 70 % cacao )
115g unt
200g zahar fin
1/4 lingurta de sare
2 linguri de cacao
3 oua
100g faina
70g nuci ( optional )

Mod de preparare :

Incingem cuptorul la 180 grade celsius si avem grija sa mutam gratarul la mijloc.
Topim la bain-marie ciocolata impreuna cu untul. Transferam compozitia intr-un bol si amestecam impreuna cu cele doua linguri de cacao si zahar fin ( cernute ). Adaugam rand pe rand cate un ou si tot amestecam iar ultimul pas, incorporam faina si sarea.
Nucile tocate grosier, le vom coace foarte putin intr-o tigaie de teflon.
Adaugam compozitia formata intr-o tava rotunda de tarta ( aceasta in cele din urma sa fie unsa cu unt si tapetata cu foaie de copt ), presaram nucile si lasam brownie-ul pentru 20 de minute in cuptor.
Incercam brownie-ul cu scobitoarea iar aceasta trebuie sa iasa usor umeda.
Lasam sa se raceasca... et voila , Brownie

Bon appetit ! :) 

Clafoutis cu fructe

Deserturi pentru toti

De data aceasta, m-am axat numai pe deserturi, pentru ca am o pofta nebuna de  dulciuri, sunt si mai usor de preparat ( depinde si de gradul de dificultate al retetei ) si nu in ultimul rand este vremea delicioaselor fructe, pline de vitamine si prospetime. In copilarie, mi se parea teribil de plicticos sa ai la desert fructe simple, care nu ma atrageau catusi de putin. Dar acum imi dau seama ca asta se intampla fiindca nimeni nu facea nimic interesant cu fructele.
Reteta de Clafoutis cu fructe este una dintre acele combinatii dupa care, pur si simplu, iti lasa gura apa, asa ca nu te mai saturi de ea. Odata ce-ai incercat-o, n-o mai poti uita.

Pentru Clafoutis cu fructe, avem nevoie de :

500g fructe ( puteti folosi ce fel de fructe doriti )
130g faina
240ml lapte
100g zahar
4 oua
50g unt topit
2 pliculete zahar vanilat
1 praf de sare
       ...si multa pasiune :)

Mod de preparare :

Preincalzim cuptorul la 160 grade C.
Pregatim fructele : daca avem visine/cirese, le vom curata de samburi. Ungem o tava cu unt si o tapetam cu o foaie de copt apoi adaugam fructele.
Pregatim compozitia : intr-un bol turnam faina, zaharul, zaharul vanilat, un praf de sare si amestecam. Adaugam apoi laptele ( pe care l-am lasat la temperatura camerei ), oualele,  si untul topit si racit, amestecand cu un tel pana ce obtinem o compozitie omogena ca de clatite.
Turnam peste fructe si adaugam in cuptorul incins pentru 40 - 50 de minute.

Et voila... Clafoutis cu fructe !

           Claritatea pozelor nu este pe placul meu dar gustul desertului a fost cireasa de pe tort .

Clafoutis cu fructe se serveste dupa ce i-am lasat un timp de racire, simplu, pudrat cu zahar si cupe de inghetata. 

Bon appetit ! 

Cupe cu crema de iaurt si piscoturi

Eheeee, mult timp a trecut de cand nu ne-am mai " vazut ".

O reteta noua v-am postat, desert usor, de neuitat, gustos si foarte foarte sanatos.

Ca tot a venit vara, asa cum am mai scris si prin alte postari,  evitam cat mai mult caldura din bucatarie. Acest desert, crema de iaurt cu piscoturi si capsuni este racoros, satios si tare dragalas.

Pentru cupe cu crema de iaurt si piscoturi, avem nevoie de :

piscoturi
800g iaurt slab
240ml smantana dulce
4 linguri zahar pudra vanilat
360g capsuni
2 linguri de zahar.

Pentru decor: capsuni. Cantitatile sunt pentru 8 cupe.

 Mod de preparare

Spalam bine capsunile, le curatam coditele si le mixam in blender impreuna cu 2 linguri de zahar pana ce obtinem o crema.

Taiem piscoturile bucati, frecam iaurtul cu zaharul pudra vanilat. Batem smantana si incorporam frisca obtinuta in iaurt cu ajutorul unei spatule.

Inmoi piscoturile in crema de capsuni. Montam cupele, alternand straturi de piscoturi si de compozitie de iaurt lasandu-le apoi pentru 3 , 4 ore in frigider.

Et voila... Cupe cu crema de iaurt si piscoturi. 

Bon appetit si spor la gatit ! :)

Pancakes ( clatite americane )

Bruno Mars - Count on me

Nu este tarziu, inca mai aveti timp sa dati o fuga pana la magazinul din colt si sa cumparati toate ingredientele necesare pentru a va bucura de o portie de pancakes minunate, gustoase si pufoase :). Sunt numai bune pentru un desert sau mic dejun . Fuga in bucatarie...

Pe scurt , nu aveti nevoie decat de :

450g faina,
450 ml Lapte,
3 oua
2 plicutele praf de copt
6 linguri cu varf zahar tos,
un varf de sare
3 lingurite de unt
Si pentru servire, eu am folosit sMantana si dulceata de visine. Puteti alege orice :)

Mod de preparare :

Intr-un castron, mixam laptele impreuna cu ouale, un varf de sare, zahar si unt.
Adaugam faina impreuna cu praful de copt si sare... si mixam bine bine.
Ungem o cratita cu ulei, si turnam jumatate de polonic, lasam la foc mic si pe o parte si pe cealalta si tot asa si cu restul de aluat.
Simplu si rapid ! De gust.. va las sa-l descoperiti :).

Et voila ... 

Bon appetit ! :)

Supa de conopida cu pui si sMantana

Este un sentiment placut atunci cand ajungi sa cunosti persoane ce impartasesc aceeasi pasiune ca si a ta. Schimbul de idei, pareri si retete ( aici ma refer strict la partea culinara ), face lucrurile sa para cat mai simple si atractive. 

Cati dintre voi ati mai servit supa de conopida cu pui si cu sMantana? Inca o reteta in premiera pentru mine si gusturile mele, o supa dulce, dar care isi schimba aroma in momentul servirii acesteia cu smanatana si crutoane. 

                                              

Pentru supa de conopida cu pui si cu sMantana, avem nevoie de : 

conopida, ( am mers in piata si am ales 2 buchetele de marime medie, din care am folosit un buchetel si jumatate, pentru aprox 6 persoane )

1 piept de pui si jumatate, ( cat de cat maricei )

1 ceapa mare

1 morcov mare

1 pastarnac

1 telina ( medie )

1 capatana de usturoi

3 oua + faina

crutoane pentru servire, smantana si de ce nu, parmezan !?!?! :))

sare + piper

patrunjel

Mod de preparare :

Tocam marunt, marunt usturoiul, curatam albitura + morcovul, ceapa la fel. In momentul in care am primit reteta, toate aceste legume, erau inlocuite de acele cubulete concentrate pentru supa. Cum eu nu folosesc, am ales din start legumele, astfel, le-am taiat grosier, doar morcovul am decis sa ramana si l-am taiat cubulete. 

Intr-o cratita, punem la incins uleiul, adaugam usturoiul tocat foarte fin, impreuna cu puiul. Pentru inceput, l-am taiat destul de mare. Amestecam bine, bine pana ce acesta se schimba la culoare, si adaugam apa asteptand sa fiarba impreuna cu legumele. Ceapa a ramas intreaga, exact ca la supa de pui. 

Dupa ce legumele au fiert, ajutandu-ne de un spumoar, scoatem ceapa, pastarnacul, telina si pieptul de pui pe care il vom taia cubulete. 

Dupa ce-am scos legumele cu puiul, adaugam conopida in supa care fierbe.

Adaugam si puiul cubulete peste conopida, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba bine, bine pana ce aceasta incepe sa se desfaca de tot. As zice, aprox 35 de min - 40 min.. dupa ceas. Nu uitati de condimente, sare si piper.
Dupa ce conopida a fiert, pregatim o compozitie din oua si faina, o compozitie cu o textura precum cea de clatite in care am adaugat un varf de sare.

Ajutandu-ne de un pos sau o punguta, pe care o intepam, turnam constant aceasta compozitie in supa, amestecand continuu, si mai lasam 10 minute sa fiarba.

Nu uitam sa pregatim crutoanele. Am taiat cateva felii de paine cubulete, le-am stropit cu putin ulei de masline si le-am asezat intr-o tava pe care am pus o foaie de copt si le-am introdus in cuptorul bine incins pentru 7 minute.
Et voila... supa de conopida cu pui si cu sMantana.

Servim alaturi de crutoane si sMantana si de ce nu, o urma de parmezan ?! Evident pentru cei ce adora parmezanul dar este la fel de buna oricum o vei servi :).

Bon appetit !!!

Tiramisu

Chris Malinchak - Happiness Feat MNEK

Cand am realizat acest blog si am inceput prezentarea retetelor, in descrierea acestuia va spuneam ca nu sunt o adepta a dulciurilor... Asa eram pe atunci, pana ce incet si sigur, am abordat si aceasta categorie. Am tot servit tiramisu, facut atat in casa cat si in restaurante. Foarte putine prajituri imi plac, nu ma declar o mare consumatoare.
Acum o saptamana am pregatit acel cheesecake, supriza pentru mama. Ei bine, pentru onomastica mamei mele am pregatit un Tiramisu. Si acesta, de altfel, in premiera pentru mine. Reteta ii apartine lui Chef Adrian Hadean. Cu o seara in urma, nestiind ce cadou sa-i ofer mamei, si ea neavand timp sa faca o prajitura, am zis ca trebuie sa-i fac o surpriza sa nu se trezeasca foarte de dimineata si sa puna de o prajitura. Am intrebat google de un tiramisu, si uita-ne ajunsi aici.

OneRepublic - I lived

Pentru un tiramisu avem nevoie de :

500g piscoturi
500g mascarpone
6 linguri de zahar
1 pastaie de vanilie
1 degetar de amaretto ( daca nu aveti, nu e problema )
4 cani ( am masurat  ) de cafea tare cu o lingura de zahar, bine racita
3 oua mari / 4 mici
un varf de cutit de sare
cacao


Mod de preparare.

Pentru inceput vom face cafeaua, aceasta in cele din urma sa se raceasca bine bine. In cafea mai putem adauga si un degetar de amaretto.

Separam galbenusurile de albusuri.
Peste galbenusuri adaugam 3 linguri de zahar si frecam bine pana la obtinerea unei creme albicioase cu aspect de spuma.
Albusurile se bat separat cu un varf de cutit de sare. In momentul in care spuma incepe sa formeze moturi, puteti pune zaharul. Batem bine bine pana ce putem tine vasul cu fundul in sus fara ca spuma sa cada. Exact ca la MasterChef, daca va aduceti aminte proba.

In spuma de galbenusuri, vom adauga si crema de mascarpone, impreuna cu semintele preluate din pastaie si amestecam bine bine.

Spuma de albus si crema de mascarpone cu galbenus se amesteca foarte usor prin miscari circulare cat mai mari.

Montarea :

In vasul ce vom forma tiramisul, primul strat va fi cel de crema. Acesta ajuta in cele din urma ca piscoturile sa nu se lipeasca de fundul vasului si aspectul, in momentul in care acesta este scos, sa fie cat mai placut.

Inmoi piscotul maxim 2 secunde in siropul de cafea si-l asezam frumos in vas. Urmatorul strat va fi cel de crema, avand grija sa acoperim toata suprafata dupa care vom mai realiza inca un nivel de piscoturi si acoperim cu restul de crema. Aranjam frumos si pudram cu cacao.

Lasam sa se odihneasca in frigider peste noapte sau cel putin 7 ore inainte de a fi servit.

Et voilla, Tiramisu ! 

Bon appetit, dragilor si spor la treaba ! :)